Iste

Iste
Illustrasjonsbilde av varen Iste
Iced te smaksatt med frukt , fersken , appelsin , kiwi , lime og isbiter
Hjemland forente stater
Opprettelsesdato 1860-tallet
Hovedingredienser Te , sukker (hvis aktuelt ), sirup , isbiter
Variant (er) Iskaffe , te is, Long Island iste

Den iste eller te kaldt (i Sveits ) eller iste eller iste ( anglicismes ) er en oppskrift cosmopolitan av drikke forfriskende til grunnleggende te kald eller frossen , en variant av iskaffe .

Iste serveres tradisjonelt i et glass med isbiter eller knust is , og eventuelt med tilsetning av sukker (hovedsakelig i det sørlige USA ) eller melk (i Thailand ); smaken kan også forbedres ved å blande den med smakssirup , for eksempel med mynte eller med frukt ( sitron , lime , bringebær , kirsebær , fersken , litchi , mango , hasselnøtt, etc.).

Historie

Britene er de første som tilfører is sin te på varme dager. Det te kom i USA rundt 1795 takket være den franske botanikeren explorer André Michaux . Britiske og amerikanske kokebøker begynte nesten umiddelbart å nevne bruken av kald grønn te i slag med høy alkohol. Iste er demokratisert i andre halvdel av XIX -  tallet .

Oppskrifter finnes i kokebøker som Buckeye Cookbook av Estelle Woods Wilcox , utgitt i 1876, og Housekeeping in Old Virginia , utgitt i 1877 av Marion Cabell Tyree . Tyree anbefaler å koke grønn te og la den bratte hele dagen. Hun anbefaler da å fylle kopper med is, legge til to ss granulert sukker og helle teen over isen og sukkeret. Hun legger også sitron til den. I 1884 presenterte Mary Lincoln, direktør for Boston Cooking School , en lignende oppskrift laget av svart te. Samtidig begynte det å bli tilbudt iste på hoteller og restauranter og å bli solgt på togstasjoner.

Populariteten til iste øker i Nord-Amerika når Richard Blechynden  (in) legger frem til verdensutstillingen 1904 i St. Louis (Missouri) .

Produksjon og klargjøring

Iste tilberedes i dag vanligvis med svart te .

Varianter

Te på flaske

Iste blir markedsført i flasker eller bokser , av merker som Arizona , Lipton Ice Tea , Nestea , Virgin Ice Tea eller May Tea . Disse isteene er vanligvis tilsatt sitron eller fersken  ; det er likevel et bredt utvalg av smaker: pasjonsfrukt , bær osv., til og med i cannabis .

Søt te

Den søte teen  (i) er en rekke te.

Te i solen

Solte er et utvalg av te. For å forberede den legges te i en stor glassbeholder og blir liggende i solen i flere timer. Den serveres med sirup eller sitron og knust is.

Te tilberedt på denne måten stiger aldri høyt nok i temperatur til å kunne eliminere bakterier som kan ha vokst i den, noe som gjør det potensielt farlig å konsumere. Te kan være tykk, sirupaktig eller ha faste deler: i dette tilfellet bør den kastes. Det er mulig at det er farlig for helsen selv i fravær av disse indikatorene. På grunn av disse farene er et alternativ å la teen stå i kjøleskap over natten: bakterier vokser ikke og te er kald uten tilsetning av knust is.

Te fontener

I 1996 oppdaget helsedepartementet i Cincinnati en betydelig tilstedeværelse av koliforme bakterier , på grunn av utilstrekkelig rengjøring, i istefontener på flere lokale restauranter.

Halv og halv

Den halv og en halv ( "halvt om halvt" ) er en lik blanding av iste og lemonade , som gjør det mye mer søt te. Noen ganger har han kallenavnet Arnold Palmer , fordi golfspilleren liker å drikke en blanding av to deler te og en del limonade. Te selges spesielt av Snapple, Nantucket Nectars og AriZona Iced Tea . I 2012 produserte ESPN en dokumentar om denne drinken.

Det er en alkoholholdig variant av denne drikken, John Daly , sammensatt av søt te, vodka og limonade .

Cocktailer

Det er mange oppskrifter på uoffisielle cocktailer laget av iste:

Forbruk

Mer enn 35 milliarder liter iste ble konsumert over hele verden i 2015 (44% økning siden 2010). Nord-Amerika er regionen med det høyeste forbruket per innbygger. I Europa forbrukes iste hovedsakelig i Sveits  : salget når rundt 30 liter per år per innbygger, mens Belgia er nummer to med 10 liter. De viktigste merkene som selges i Sveits er Migros kald te (en tredjedel av forbruket), etterfulgt av merkevarene Coop, Lipton og Nestea.

Handel

Spesifikasjoner etter land

Sør-Afrika

I Sør-Afrika er det et merke med iste som heter BOS Tea , som markedsfører rooibos dyrket i Western Cape .

forente stater

I mange stater i USA, spesielt den sørlige halvdelen, serveres te veldig søt. I mange stater refererer ordet "te" faktisk til iste, uavhengig av årstid.

sveitsisk

Sveits regnes som det første landet for tapping av iste. To Bischofszell- ansatte bestemte seg tidlig på 1980-tallet for å legge iste, tilsatt sukker og sitron, på flasker. Drikken ble markedsført av Migros i 1984.

Iste-flaske blir noen ganger referert til som landets uoffisielle nasjonale drikke.

Helseeffekter

Merknader og referanser

  1. “  iste  ” på fr.wiktionary.org
  2. "  Ny ordliste desember 2012  " , Oxford English Dictionary (åpnet 14. mars 2013 )
  3. Isabelle Huot , "  Ice tea on the test bench  " , på Le Journal de Montréal (åpnet 11. mai 2020 )
  4. (en) "  The Sweet History of Iced Tea  " , fra Revolution Tea LLC (åpnet 11. mai 2020 )
  5. “  Når ble iste oppfunnet?  " [ Arkiv av18. juni 2009] , Quezi.com,11. mars 2009(åpnet 29. juni 2009 )
  6. Estelle Woods Wilcox , The Original Buckeye Cook Book and Practical Housekeeping: A Compilation of Choice and Carefully Tested Recipes , Reilly & Britton Company,1905( les online ) , “Iced Tea”, s.  188
  7. "  Feeding America Project  " , Digital.lib.msu.edu (åpnet 29. juni 2009 )
  8. Marion Cabell Tyree , husholdning i Old Virginia , Louisville, Kentucky, John P.Morton & Co.,1878( les online ) , “Iced Tea”, s.  64
  9. Lynne Oliver , “  Ice Tea,  ” Food Timeline (åpnet 29. juni 2009 )
  10. "  Iced Tea: The Distinctively American Beverage  " , Teausa.com (åpnet 29. juni 2009 )
  11. (in) "Iced marijuana tea to debut in British health food shops", AFP , 26. juni 2005.
  12. Barbara Mikkelson , "  Bakterier i Sun Tea Risk  " , Snopes.com,10. juni 2006(åpnet 29. juni 2009 )
  13. Feilsøking av dispenseren . Bla nedover på siden for å finne "Feilsøking av dispenseren", US Food and Drug Administration.
  14. "  30 for 30 shorts: The Arnold Palmer  " , Grantland.com,28. november 2012(åpnet 14. juli 2013 )
  15. (in) "  Iste-forbruk" over 35 milliarder liter i 2015 ", sier ny utsettelse  " på https://www.foodbev.com ,31. oktober 2016(åpnet 6. oktober 2019 )
  16. (de) Andreas Güntert, "  Nestea: Krombacher will die Scheidung  " , på handelszeitung.ch ,6. april 2019(åpnet 6. oktober 2019 )
  17. (fra) Laura Frommberg, "  So kam der Eistee in die Schweiz  " , på 20min.ch ,8. juli 2014(åpnet 6. oktober 2019 )
  18. "  BIM - Ikke bare en iste  "
  19. (de) "  So kam der Eistee in die Schweiz  " , på www.20min.ch ,8. juli 2014(åpnet 11. mai 2020 )

Se også

Relaterte artikler

Ekstern lenke