Tomatilla
Physalis philadelphica
Physalis philadelphica
Tomatilla
| Regjere | Plantae |
|---|---|
| Inndeling | Magnoliophyta |
| Klasse | Magnoliopsida |
| Rekkefølge | Solanales |
| Familie | Solanaceae |
| Snill | Physalis |
Lam. , 1786
| Rekkefølge | Solanales |
|---|---|
| Familie | Solanaceae |
Tomatilla
Den tomatillo ( Physalis philadelphica ) er en plante av familien Solanaceae . Dens frukt ser ut som en liten grønn tomat iblant purpurescent dekket av et slør som tårer når frukten er moden.
Synonymer : tomatillo kalles også tomatillo fra Mexico, tomatillo (liten tomat) eller Physalis ixocarpa auct. ingen Brot. ex Hornem., Physalis aequata J. Jacq. Ex Nees
Beskrivelse
Tomatillos er årlige urteaktige planter som måler 1,50 til 2 meter høye. Stammen er hul, litt kantet og forgrenet. I motsetning til andre typer physalis , har tomatillo veldig liten pubescence.
De bladene er langstrakte oval i form og har en lukt som minner om pepper . Unge blader har lett crenellated kanter.
Den tomatillo frukten er omgitt av en grønn, papirlignende dannet fra kalken . Når frukten modnes, fyller den skallet som blir lilla og deretter brunt og kan åpne det på høsttid.
Fruktene kan være gule, røde, grønne, men de er ofte lilla.
Fruktens diameter kan være opptil 10 cm . Fruktene er modne omtrent to måneder etter pollinering .
Lukten av frukten er ganske karakteristisk for sorten fordi den minner litt om "vellaget ost". Når den er moden, fester frukten seg på fingrene fordi den er dekket av en tynn, gjennomsiktig viskøs film som har gitt arten sitt gamle navn "ixocarpa" ("tyktflytende frø" på gresk ).
bruk
Tomatillos er hovedingrediensene i meksikansk salsa verde .
De kan tilberedes i ratatouille , noe som vil gi denne retten en svak og pittig smak.
De andre delene av planten så vel som de umodne fruktene inneholder et giftig alkaloid , solanin , men tomatillene spises imidlertid hovedsakelig grønne, derfor umodne, av meksikanerne selv som koker dem kokte eller rå.
Kultur
Hvis planten ikke er tilstrekkelig stukket, sakser den og vokser ved å krype på bakken.
Tomatiller er selvsterile (to eller flere planter er nødvendig for god pollinering , så enkeltplanter bærer sjelden frukt).
Varianter
Dyrking av sorten 'Rendidora' representerer omtrent 35% av tomatene dyrket i Mexico. Den er preget av en stor frukt (5 til 7 cm), en raskere modningstid (opptil 15 dager mindre enn andre varianter) og et høyt utbytte (rundt 25 tonn per hektar). 'Tomat Verde' er en tidlig variant med store, flate grønne frukter.
Flere varianter med små frukter er gruppert under navnet 'Criolla'. Utbyttet overstiger ikke 15 tonn per hektar.
Merknader og referanser
Eksterne linker
- (fr + en) ITIS- referanse : Physalis philadelphica Lam.
- (en) EOL- referanse : Physalis philadelphica