Taxa bekymret
I familien SalmonidaeI sjangrene:
Begrepet ørret er en vanlig navn tvetydige utpeke flere arter av fisk i familien av laksefisk .
Ørret lever i klart, rennende vann, hovedsakelig i Nord-Amerika , Europa , Nord- Asia og Atlas- elvene i Marokko . De har også blitt innført i Australia og New Zealand i XIX th århundre . Avhengig av art, kan levetiden variere fra 7 år til flere tiår. En ørret på 80 cm kan overstige 5 kg. Noen eksemplarer som lever i innsjøer overstiger en meter og 15 kg.
Ørret har ikke torner i finnene , og de har alle en fettfinne på baksiden, nær halen, noe som er en funksjon som er felles for alle laksefisk.
Selv om de fleste ørret lever utelukkende i ferskvann, har noen arter ( Oncorhynchus mykiss og Salmo trutta eller fario spesielt) eksemplarer som tilbringer sitt voksne liv i havet og beveger seg oppover elver for å reprodusere. vi snakker da om sjøørret .
Ørret er kjøttetende . De spiser først og fremst ormer og insekter , men større arter og eksempler jakter også annen fisk, spesielt minnows .
Laksørret er et navn på ørret som ofte blir oppdrettet regnbueørret, og har laksefarget kjøtt på grunn av kostholdet.
Smakegenskapene til villørret i matlagingen er allment anerkjent. Gjennom fiske i et naturlig miljø er det derfor ganske populært for dette.
Praksisen med fiske (rekreasjon eller sport ) etter ørret kan oppnås på flere måter:
Gjødslede egg plasseres på kunstige gyteområder , og yngel blir oppdrettet og sluppet ut i elver, for å delta i gjenbefolkningen i nedbrutt, truet eller overutnyttet miljø. Likevel, selv om denne fremgangsmåten er ønskelig og gunstig når det gjelder innfødte arter, bidrar de ikke til naturlig seleksjon, kan utgjøre problemer med genetisk mangfold og er skadelig når det gjelder å introdusere arter. Eksogen eller fisk som sannsynligvis er unormalt bærende av sykdommer eller parasitter.
For eksempel i Frankrike :
I et forsøk på å avhjelpe denne tilstanden har mange AAPPMAer , i tillegg til tiltak for å beskytte den lokale gruppen (økning i maskestørrelse , etablering av ikke-drepende ruter, etc.) satt opp produksjons- og avlsstrukturer. Av den lokale stammen. .
De generelle egenskapene til ørret er de fra laksefisk (insektetende-kjøttetende diett, preferanse for levende og ferskvann, øvre vannskill, ørret som ifølge noen forfattere søker å unngå områder med svak strøm og fine underlag (spesielt gjørme), med nyanser for hver art. og i henhold til landskapssammenheng (For eksempel vokser unge laksefisk raskere i dammer opprettet av beverdammer eller i deres små kanaler, som kan sammenlignes med lentiske systemer ; i Øst-Canada hvor det fortsatt eksisterer laks og bever, 2 år gamle Atlanterhavet laks nyter raskere sommervekst (i lengde og vekt) og er sunnere enn papegøye som vokste oppstrøms eller nedstrøms dammen. bever). Laks og noen ørret fullfører en del av livssyklusen til sjøs.
Se detaljerte artikler for mer informasjon om deres beskrivelse eller deres livsstil.
Eksperimenter med ørret har vist at de er følsomme for smerte . Når det injiseres med biegift eller eddiksyre, puster ørret raskere, og de gni den berørte delen mot gjenstander til deres disposisjon.
Det varierer mye fra sted til sted. Ørret anses å trenge vann av god kvalitet , friskt og oksygenert, i en ganske heterogen strøm, med cacher og med noen rene gyteplasser der de kan legge eggene. I mange tilfeller er det vanskelig å lage en tilstand av populasjonene på grunn av gjenoppbygging som er en kilde til statistisk skjevhet, og hybridisering mellom urfolk og innførte stammer som er vanskelige å identifisere (f.eks. Mellom Salvelinus fontinalis og Salmo trutta ) som kan ha skadelige effekter på de to artene (på grunn av en romlig og tidsmessig overlapping i gytefelt og gyteperioder. Når det gjelder trender; som den europeiske ålen , er ørreten i tilbakegang i Frankrike, mens andre arter, mindre og / eller introdusert viser en økende tendens (i antall individer og / eller i flere arter). Ifølge ONEMA , fisk repopulasjon av kunstige utslipp av ørret, i elv eller i store innsjøer ( Bourgetsjøen for eksempel), en vanlig praksis i Frankrike etter i flere tiår, viser seg ganske utydelig når det gjelder effektivitet, og de gir genetiske og helserisiko for ørret.
Triploide ørret ( regnbueørret ) produseres kunstig. Dette er kvinner av eksepsjonell størrelse og rask vekst, fordi deres induserte sterilitet betyr at stoffskiftet ikke lenger "blir avledet" av reproduksjonsbehovet, men bare påvirkes av veksten. De oppnås ved å indusere en anomali i embryonal utvikling som forårsaker at cellene i denne ørreten inneholder tre komplette genomer i stedet for to, via en prosess utviklet i Frankrike av INRA på begynnelsen av 1980 - tallet og deretter forbedret).
Rundt samme tid, på 1980-90 - tallet, ble det også opprettet og markedsført en rekke triploide østerser, generalisert fra 1999, da IFREMER (fransk offentlig forskningsinstitutt for utnyttelse av havet), med franske settefiskanlegg , bruker en teknikk utviklet av den amerikanske Rutgers University som gjør det mulig å skaffe triploid og sterile østers.
Samtidig ble det observert at det var relativt enkelt å genetisk modifisere ørret, ved å injisere gener i cytoplasmaet til egget.
Hos fisk kan triploide stammer opprettes på to måter:
I følge Quillet & al. (1988) i laksefisk er triploide individer alle sterile og vil derfor ikke ha noen avkom hvis de flykter ut i naturen eller blir løslatt der. De vil bare samhandle med urbefolkninger gjennom konkurranse eller mulig innføring av parasitter eller mikrober fra gårder. På slutten av 1980-tallet var det ikke kjent om triploids ville vise seg å være mer konkurransedyktige enn normale individer. I 2010 sammen med kollegene mener Quillet at triploidi er et nyttig middel for "sterilisering av fiskebestander" .
R Guyomard fra INRA mente i 1989 at disse triploide stammene er "en god måte å introdusere en stamme som har spesielle egenskaper (hvis triploidiseringen ikke påvirker dem) uten å true den genetiske integriteten til de innfødte befolkningene" .
Organoleptiske og lette bevaringstester (ved røyking) viste signifikante forskjeller mellom normal og triploid ørret, forskjeller som endrer seg etter sesong (Røkt diploid ørret oppfører seg bedre enn triploide ørret, i mars og juni. September, er fenomenet sannsynligvis reversert pga. en tidlig modning av diploider.)
Som med hybrider og transgene fisk, diskuteres effekten av å introdusere slike "modifiserte dyr" i naturen. En frykt er at triploide individer (som er på samme alder som de større og sterkere ville individene) kan være mer konkurransedyktige når det gjelder fôring eller bruk av bedre habitater .
I republikanske kalenderen , den ørreten var navnet gitt til 15 th dag Fructidor .