Vacherin des Bauges
Vacherin des Bauges
| Hjemland | Frankrike |
|---|---|
| Region | Savoie , Franche-Comte |
| Melk | ku |
| Deig | Vasket skall myke oster |
Den Vacherin Bauges også kalt Vacherin de Savoie er en fransk ost svært gamle fordi det allerede var brukt i middelalderen. Den produseres i Aillon- dalen ( Bauges ) og mot Abondance, i Haute-Savoie .
Historie
Et dokument datert 1314 (oppbevart i det historiske arkivet i byen Évian-les-Bains ) nevner produksjonen av vacherin på platået til Montagne des Mémises . Den ble produsert av kanonene i Meillerie Priory .
Produksjon
Vacherin har en myk eller til og med rennende pasta og en naturlig hvit eller gråvasket skall . Det er en veldig kremaktig ost, omgitt av en ring av gran eller lønnebark , som gir den en spesiell smak.
Den har en sylindrisk form, 21 cm i diameter og 4 eller 4,5 cm tykk, med et litt sprukket utseende.
Den modnes i fjorten dager.
Smaker
Denne osten har en glatt og kremaktig smak.
Anbefalte viner
- lyse rød
- fruktig rød
- Hvitvin av typen Bergeron fra Savoy.
Anbefalte årstider
Den er forbrukbar om vinteren, fra desember til februar.
Merknader og referanser
- " Les fromages de France " , om Association fromage de terroirs (åpnet 12. august 2009 )
- " Vacherin des Bauges " , på 123 Savoie (åpnet 12. august 2009 )
- " Les Alpes " , på Frenchcheeses (åpnet 12. august 2009 )
