Blåvin
Den blå vin kan referere til:
- en rød vin svært dårlig kvalitet og billig lilla som ble servert mellom XVIII th århundre og XIX th århundre generelt i rekreasjonssteder ( tavernaer , goguettes , tavernaer , bistroer , kafeer, konserter , restauranter , etc.) av Paris og dens omgivelser . Disse vinene ble oftest produsert i vingårder rundt eller i nærheten av Paris ( Montmartre , Suresnes , Argenteuil , Meudon , Rueil , Saint-Cloud , Bagneux , Orléans , Brie , etc.). Vi snakket også om " stor blå ", " liten blå " eller bare "blå" for å betegne den;
- en vin påvirket av "blå sykdom", en bakteriell forverring, eller " blå kassia " (syn. ferric casse ), en fysisk-kjemisk feil i vinen. Uttrykket " blåvin " brukes også noen ganger for å referere til disse typer vinframstillingsulykker ;
- forskjellige vinbaserte drikker generisk referert til som " blåvin ". Fargen kan være lys eller mørkeblå, de produseres av flere selskaper fra land rundt Middelhavet ( Korsika , Spania ). Undersøkelser fra politimyndigheter og spesialiserte organisasjoner har vist at dette var svindel: vinen er kunstig farget blå;
- en rødvin med blåaktige refleksjoner, kalt " blåvin fra Vosges ", produsert av en samarbeidende kjeller i byen La Neuveville-sous-Montfort i Vosges .
Merknader og referanser
-
" blå " , på Littré .
-
" Definisjon av: blått " , på ABC av det franske språket .
-
“ BLÅ: Definisjon av BLÅ ” , på Cnrtl.fr .
-
" Bryt (ulykken eller sykdommen ") , på Dico du vin, vinordboken ,1 st mai 2011.
-
Edouard Robinet , General Manual of Wines: Red Wines, White Wines, Artificial Wines, Sparkling Wines ,1888( les online ) , s. 166-170.
-
Paul Pacottet og L. Guittonneau , Wines of Champagne og musserende viner ,1918( les online ) , s. 318-325.
-
" Vin i alle sine farger (4/4):" blå vin " " , på Trois Fois Vin ,14. februar 2019.
-
" " Naturligvis "blåvin fra Spania: et problem med kjemi ... og ønologi. » , On Sciences et Avenir .
-
Amber Deharo , " Det var virkelig et fargestoff i blåvin !" » , On Capital.fr ,27. juni 2019.
-
" Hvorfor virksomheten til" blue vin "svinger sure " , på Franceinfo ,2. august 2019.
-
" Vosges: i La-Neuveville-sous-Monfort har innhøstingen startet og den vil gi blåvin " , på Frankrike 3 Grand Est .
-
" Plaine des Vosges: hvorfor er den blå vinen fra Vosges rød?" » , On France Bleu .
-
missglouglou , " Den blå vinen fra Vosges, en fantastisk Hrundi Bakshi " , på Miss GlouGlou ,29. mars 2010.
Bibliografi
-
Émile Manceau , ønologi i champagne: notater og dokumenter , Chez l'Autor,1917, 259 s. ( les online ).
-
Felix Henry, " blue vindrikkere ," The Family Week , n o 35, 6 th år28. mai 1864, s. 545-547 ( les online ).
-
Laurence Villard ( dir. ), Farger og visjon i klassisk antikk , Publikasjoner ved University of Rouen ,2002( ISBN 978-2-87775-649-5 , leses online ) , s. 36.
Eksterne linker