Vinoppdrett i Russland er konsentrert i Nord-Kaukasus og Krimhalvøya, der de gunstigste naturlige forholdene er oppfylt. Vintreet ble dyrket i Krasnodar Krai , Krai Stavropol og Rostov, så vel som i den semi-autonome republikken Dagestan og Krim .
På 1990-tallet led vingården et betydelig fall i produksjonen på grunn av økonomisk og finanspolitikk. Siden begynnelsen av XXI th århundre, franske spesialister fra Bordeaux , i Champagne og Rhône-dalen har gjenopplivet den russiske vinproduksjon.
Før vår tid spredte ville vinstokker ( Vitis vinifera ) seg og eksisterer fortsatt i form av lambrusca i Kaukasusfjellene .
Arkeologiske funn har vist at vindyrking ble startet av greske bosettere , mellom Svartehavet og Azovhavet , og hovedsakelig på Taman-halvøya , hvor ruinene til kjellerne deres ble funnet. Etter grekerne var det khazarene , adyguene og kosakkene som fortsatte vinodlingen .
Fremme under tsarene, spesielt av Nicolas II som opprettet det berømte domenet Massandra på Krim , var russisk vindyrking velstående på denne tiden. Det skylder alt til en entusiast, prins Lev Sergeyevich Galitzine ( 1845 - 1916 ), som etablerte mer enn 600 varianter av druesorter i sitt domene Novyï Svet (som betyr New World ). Han valgte tradisjonelle franske varianter, som cabernet sauvignon , aligoté eller chardonnay . Uten å glemme de lokale druesortene som saperavi , rkatsiteli , goloubok, krasnostop og doina. Han valgte også nye varianter ved å krysse med druesorter fra Vest-Europa, inkludert magaratch bastardo ( bastardo x saperavi) eller magaratch ruby (cabernet sauvignon x saperavi).
Dette vindyrking ble neglisjert av Sovjetunionen som industrialiserte det ved å lage en sovjetisk champagne (i russisk : Советское Шампанское , Sovetskoye champanskoye ), et generisk merke av musserende vin , som ble produsert i Unionen av sosialistiske sovjetrepublikker . Utviklingsteknikken ble perfeksjonert i 1928, og masseproduksjonen startet i 1937 . Den har blitt produsert i mange år av staten, vanligvis fra en blanding av Aligoté- og Chardonnay-druer , i etterligning av fransk Champagne-vin .
Bare noen få vinprodusenter var utstyrt med tapping og emballasjelinjer. Siden nesten alle vingårdene i Sør-Russland ikke kunne tappe, ble vinene deres levert i bulk med tankvogn eller tankbil til statlige selskaper og arbeiderkooperativer.
I det tidligere Sovjetunionen kom viner hovedsakelig fra Moldova , Ukraina , Georgia og Den russiske sovjetiske føderative sosialistiske republikk . I 1980 nådde produksjonen deres 48.000.000 hektoliter, tre ganger mer enn USA . The USSR var da den fjerde største produsenten i verden bak Italia , Frankrike og Spania . I 1990 falt produksjonen til 16 000 000 hektoliter, og i sammenligning med 1980-tallet mistet vingården 51% av arealet som et resultat av Gorbatjovs anti-alkoholkampanje . I praksis hadde regjeringsdekreter bare konsekvenser av å redusere vingården, redusere potensialet til kjellere og eliminere fagpersoner fra vinsektoren. På slutten av XX th -tallet, ble den russiske vin selv truet med utryddelse. Det startet sakte på nytt fra 2000-tallet .
Denne vekkelsen skyldes menn som vinmakeren Frank Duseigneur som er installert siden 2003 , med Gaëlle Brullon i regionen Kuban . De dyrker Sauvignon , Chardonnay og produserer blandede viner, som Bordeaux. De fikk selskap av Jérôme Barret, ønolog fra Champagne, som tar seg av Château Tamagne, på vegne av Kubanivo-selskapet. Når det gjelder Hervé Jestin, som kom fra Duval-Leroy , lager han musserende viner til Abraou-Diourso , et musserende selskap grunnlagt av tsar Alexander II .
Mer nylig, Alain Dugas, som kom fra Château la Nerthe , i Châteauneuf-du-Pape , med samarbeid fra russiske partnere, opprettet i Anapa (landsbyen til armenerne) Gaï Kodzor-eiendommen, ved bredden av Black Sjø . Etter en jord og mikroklima analyse, basert på den observasjon at disse landene er rundt 45 th parallelt, slik som Côtes du Rhône og Bordeaux, har han tilpasset varianter Rhodanian Russland som Grenache , den Caladoc den Cinsault og Viognier .
Den russiske regjeringen, etter annekteringen, ikke anerkjent av det internasjonale samfunnet, gjør også betydelige investeringer i vingårdene på Krim
Til slutt bosatte Patrick Léon, som var teknisk direktør for Château Mouton Rothschild , Opus One og Almaviva , nær Grand Vostok, på Lefkadia-eiendommen, hvor han vinifiserte lokale og franske druesorter.
Den russiske vingården ligger mellom de nordlige bakkene og den vestlige enden av det store Kaukasus- fjellkjeden , samt noen av de sørlige bakkene i vest. Den nordlige grensen for regionen er Kouma-Manytch-depresjonen . Det grenser til Azovhavet og Kerch-sundet i vest og øst ved Kaspihavet . Det inkluderer også Krimhalvøya
The Black Sea og Kaspihavet er rester av den gamle Paratethys Havet . De ble dannet for rundt 5,5 millioner år siden på grunn av tektonisk løft og lavere havnivå. I varme og tørre klimatiske perioder tørket de opp og avsatte sedimenter som halitt , som var dekket av eoliske avleiringer. Nivået deres varierte mye, og i det siste Holocene (under den siste breen, kjent som Würmienne ) var det 180 m lavere enn dagens havnivå, slik at bare de dype Pontiske og Kaspiske bassengene var i vann.
Klimaet er typisk for en kontinentale region, bortsett fra ved Svartehavskysten der Anapa har et mildt halvtørre klima med varme, veldig tørre somre og kjølige, våte vintre. Gjennomsnittstemperaturen i januar er 2 ° C og gjennomsnittstemperaturen i juli er 22 ° C. Den årlige gjennomsnittlige nedbøren bare 400 mm. I andre områder, for å minimere harde vintre, dekker vinprodusenter vinrankene for å beskytte dem mot frost. I Krasnodar- regionen er det 193-233 frostfrie dager i vekstperioden, noe som gjør at vintreet kan vokse til full modenhet. Dagestan- regionen har et variert klima med noen semi-ørkenområder. Cirka 13% av russisk vin produseres i området rundt Stavropol som har 180-190 frostfrie dager. Den Rostov-na-Donu region kjennetegnes ved dets varme, tørre sommere og harde vintre, noe som innebærer lavere utbytter.
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −4.1 | −2,5 | 0,7 | 7.1 | 11.8 | 15.1 | 17.6 | 16.6 | 12 | 6.3 | 3.2 | −0.7 | 6.9 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | −1 | 0,5 | 4.7 | 12.1 | 17.2 | 20.9 | 23.3 | 22.6 | 17.8 | 11.1 | 6.6 | 2.3 | 11.5 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 3.4 | 5.2 | 10.4 | 18.5 | 23.6 | 26.7 | 29.6 | 29.3 | 24.6 | 17.5 | 11.3 | 5.8 | 17.2 |
Nedbør ( mm ) | 61 | 41 | 45 | 59 | 64 | 78 | 53 | 53 | 41 | 47 | 67 | 81 | 695 |
Antall dager med nedbør | 9 | 7 | 7 | 8 | 8 | 7 | 5 | 5 | 5 | 6 | 8 | 10 |
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −6.8 | −5.1 | −1.6 | 5.2 | 10.3 | 14.2 | 17 | 15.6 | 11.6 | 5.6 | 1.3 | −3.2 | 5.3 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | −0.2 | 1.8 | 6.4 | 15.5 | 20.9 | 24.6 | 27.8 | 26.7 | 22.1 | 14.6 | 8.4 | 3.1 | 14.3 |
Nedbør ( mm ) | 29 | 27 | 31 | 45 | 74 | 78 | 60 | 56 | 44 | 41 | 45 | 41 | 571 |
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −7.2 | −6.6 | −1.8 | 6 | 11 | 15.4 | 16.7 | 15.6 | 10.6 | 4.7 | −0.1 | −3.4 | 5.1 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | −4.4 | −3.5 | 1.6 | 10.9 | 16.9 | 21.2 | 22.9 | 21.9 | 16.4 | 9.1 | 2.9 | −0.7 | 9.6 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | −1.1 | −0.2 | 5.8 | 16.5 | 22.4 | 26.8 | 28.7 | 27.8 | 22.4 | 14 | 6.7 | 2.3 | 14.3 |
Nedbør ( mm ) | 49 | 48 | 46 | 55 | 53 | 60 | 60 | 51 | 40 | 39 | 48 | 71 | 624 |
De viktigste russiske vinregionene ligger mellom Det kaspiske hav og Svartehavet . Dette er Krasnodar Krai , Stavropol Krai , Rostov-regionen , den semi-autonome republikken Dagestan og Krimhalvøya . Krasnodar- regionen produserer alene halvparten av russisk vin.
Krim vingården ligger i et fjellområde, på lettelsen av Krimfjellene , den siste vestlige bastionen i Kaukasus . Denne lettelsen gjør det mulig å tilby all eksponering for vintrekulturen og delvis beskytte den mot mulig boreal påvirkning . Vingården sør i landet er plantet på sletta, i et område rikt på jordbruk. Den Krim er den viktigste regionen på overflaten med 63.000 hektar. Kvalitativ jord og middelhavsklima er eiendelene. Den svært viktige modenheten tillater utvikling av muterte vin og søte viner. Det produseres også kvalitetsrøde og musserende viner.
I Massandra ble den eponyme eiendommen dannet etter ordre fra keiser Nicholas II . Kjellerne inneholder en samling flasker som anslås å være over en million. Vi kan nevne en sherry fra 1775 og mange årganger av godsets vin.
Over hundre forskjellige druesorter brukes til vinproduksjon. Den dominerende sorten er rkatsiteli som står for mer enn 45% av produksjonen. De andre mest dyrkede druesortene er aligoté , bastardo , cabernet-sauvignon , cabernet severny, clairette , merlot , muscat , pinot gris, plavai , rkatsiteli , riesling , saperavi , sylvaner og traminer .
Russland produserer hovedsakelig bordvin . Sør gir imidlertid gode og til og med utmerkede naturviner. Spesielt siden avhengig av den økonomiske situasjonen og etter valg, blir mange druer ikke behandlet med plantevernmidler, og vinene gjennomgår ikke mye kjemisk inngrep.
Det skal bemerkes at russisk lovgivning ennå ikke har bestemt noe om kvaliteten på vinen eller om avgrensningen av vindyrkningsområder. Viner muterte med alkohol er de mest populære, de har falske identiteter som port , Madeira eller sherry . Mousserende viner er veldig populære. De er produsert av "vinmateriale" , et teknisk begrep for druesaft som har gjæret. Det anslås at 80% av russiske musserende viner er laget med importert vin eller druekonsentrat.
De viktigste russiske vinprodusentene er: Massandra , Abraou-Diourso , Château Le Grand Vostock, Fanagoria, Vignobles Gai-Kodzor, Karakezidi, Kavkaz, Cave Lénine, Cave Mirny, Myskhako, SKP Praskoveya, Tsimlanskoye og Cave Vityazevo.