Enterobacteriaceae gjæringsveier

Etter glykolyse fører skjebnen til et pyruvat (oksypropansyre) molekyl i anaerobiose til forskjellige katabolitter.

Blandet syrevei

Det fører til dannelsen av mange organiske syrer.

Disse organiske syrene fremgår av pH i mediet: Metylrød test .

Butan-2,3-diol rute

Fører hovedsakelig til dannelse av butan-2,3-diol i henhold til den forenklede ligningen: H3VS-VSO-VSOOH→ kanalH3VS-VSHOH-VSO-VSH2→ kanalH3VS-VSHOH-VSHOH-VSH2Pyruvpåte3-hydroxybutpåikkeoikkeebutpåikke-2,3-dJegol{\ displaystyle {\ begin {matrix} H_ {3} C-CO-COOH & \ rightarrow \ rightarrow \ rightarrow & H_ {3} C-CHOH-CO-CH_ {2} & \ rightarrow \ rightarrow \ rightarrow & H_ { 3} C -CHOH-CHOH-CH_ {2} \\ Pyruvat && 3-hydroksybutanon && butan-2,3-diol \ slutt {matriks}}}

Butan-2,3-diol kan ikke påvises lett, på den annen side kan 3-hydroksybutanon ( acetoin ) påvises ved Voges-Proskauer-reaksjonen .