Riboflavin | |
Struktur av riboflavin |
|
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn | 7,8-dimetyl-10 - (( 2R , 3R , 4S ) -2,3,4,5-tetrahydroksypentyl) benzo [g] pteridin-2,4- (3H, 10H) -dion |
Synonymer |
vitamin B 2, laktoflavin |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,001,370 |
N o EC | 201-507-1 |
ATC-kode | A11 |
DrugBank | DB00140 |
PubChem | 1072 |
N o E | E101 (i) |
SMIL |
n1 (c2c (nc3c1nc (= O) [nH] c3 = O) cc (C) c (c2) C) C [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (CO) O) O ) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C17H20N4O6 / c1-7-3-9-10 (4-8 (7) 2) 21 (5-11 (23) 14 (25) 12 (24) 6-22) 15- 13 (18-9) 16 (26) 20-17 (27) 19-15 / h3-4,11-12,14,22-25H, 5-6H2,1-2H3, (H, 20,26,27 ) / t11-, 12 +, 14- / m1 / s1 |
Utseende | oransje til gule krystaller. Bitter smak |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 17 H 20 N 4 O 6 [Isomerer] |
Molarmasse | 376,3639 ± 0,0176 g / mol C 54,25%, H 5,36%, N 14,89%, O 25,51%, |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | 278 til 279 ° C (spaltning) |
Løselighet |
0,01 g · 100 ml -1 (vann, 25 ° C ) Bakke. i NaCl- løsninger ; |
Økotoksikologi | |
LogP | -1,46 |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den vitamin B 2, tilsvarende riboflavin , eller laktoflavin , er et vannløselig vitamin som er nødvendig for syntesen av flavin-adenin-dinukleotid (FAD) og flavin-mononukleotid (FMN), to kofaktorer som er essensielle for flavoproteiner .
Vitamin B 2spiller en viktig rolle i å transformere enkle matvarer ( karbohydrater , fett og proteiner ) til energi . Det er involvert i reparasjonsmetabolismen i musklene.
Det brukes som tilsetningsstoff som en gul matfarging under nummer E101 (i) . Det er faktisk det eneste vannløselige vitaminet som er så farget, og fargen er ansvarlig for den gule fargen på faste preparater eller vandige løsninger av B-vitaminer.
Den tilsetningsstoff E106 (noen ganger E101a) er riboflavin fosfat , og den er raskt omdannes i kroppen til vitamin B2. Det finnes spesielt i bakverk, syltetøy, meieriprodukter, konfekt og kosttilskudd beriket med vitamin B2.
Det brukes også som en sykdomsmodifiserende behandling av migrene .
Det er en del av listen over viktige medisiner fra Verdens helseorganisasjon (listen oppdatert iApril 2013).
Riboflavin finnes naturlig i:
og også asparges, popcorn, bananer, persimmons, okra, sveitsisk chard, melk, yoghurt og grønne bønner, som hver inneholder minst 0,1 mg vitamin B per 85-300 g. Andre kilder er grønne bladgrønnsaker, lever, nyrer, belgfrukter, tomater, gjær, sopp.
Kilder til vitamin B2 (mg / 100 g) | |
Lammelever, kokt | 4.31 |
Myk ost og farget blandet skall |
4.2 |
Baker's gjær, dehydrert | 4 |
Spirulina, tørket eller dehydrert | 3.67 |
Svinelever, rå | 2.98 |
Oksenyr, kokt | 2,97 |
Eggehvite, pulver | 2,53 |
Kyllingelever, rå | 2,36 |
Persille, tørket | 2.32 |
Egg, pulver | 1,76 |
Kalvelever, kokt | 1,72 |
... | |
Geitemøkk, rå melk | 1.09 |
Pollen, frisk | 1.08 |
Sprø fruktmüsli, beriket med vitaminer og mineraler |
0,93 |
Mandel (med hud) | 0,91 |
Soyabønner, hele frø | 0,87 |
Ifølge Ciqual fortegn håndtak , er de mer mat rik på vitamin B2 samlet i tabellen nedenfor mot, synkende.