En matbutikk er en detaljhandel lokal mat, men distribuerer også en rekke produkter som ikke er relatert til mat. Dagligvarebutikken er også, siden fremveksten av detaljhandel, en bransje relatert til kjøp av tørrmat og retortabel og salg i en butikk eller et sentralt innkjøp av supermarkedene .
Navnet kommer fra middelalderen da spesialiseringen av virksomheter var større enn nå. Kjøpmannen solgte hovedsakelig krydder .
På tidspunktet for de store oppdagelsene tok oppdagelsesreisende som Jean de Verrazane turen til dagligvarebutikkene:
" Vi har denne dagen til å overveie at til fordel for, ros og nytte for allmennhetens interesse for kongeriket Frankrike, å sette to av våre gallyoner til stede i Havre de Grâce med et skip tilhørende Jehan Ango , fra Dieppe , av havnen sytti tonneaulx eller omtrent, for iceulx Troys Bladeaulx, esquipper, vitailler og munnyr, for å lage voiaige des espiceryes i India [...] Og for å gjøre dette konkluderte vi og drøftet, med iceulx, meter og bruk opp til summen på tjue tusen livres turnoys, er det betenkelig, for oss admiral fire tusen livres tournoys, mester Guillaume Preudhomme, general i Normandye, to tusen livres tournoys; Pierre Despinolles, tusen pund rundt; Jehan Ango , to tusen pund rundt; Jacques Boursier, samme sum av to tusen livres-turneringer, Messire Jehan de Varesam , hovedpilot , tilsvarende sum av to tusen livres-turneringer. "
Dagligvarebutikker har blitt små utsalgssteder for matvarer i tillegg til krydder. Da ble dagligvarebutikken forvandlet, og mattilbudet ble dominerende. Det har blitt en virksomhet, også kalt en "generell matbutikk", som selger ferske, frosne, tørre og hermetiske matvarer, og forøvrig et begrenset utvalg av apotek- og butikkprodukter .
Opprinnelig til stede i form av selvstendig virksomhet, dagligvarer også dukket opp på slutten av XIX th århundre organisert i et nettverk kjede butikk som butikknettet til å undervise Felix Potin i Frankrike, eller i form av samarbeids forbruk , en bevegelse initiert av Robert Owen i Skottland (Storbritannia) og fortsatte av Coop i mange europeiske land.
I løpet av XX th århundre , med utvikling av næringsmiddelindustrien, prepackaged produkter har gradvis erstattet produkter bulk som ble betinget av den næringsdrivende. Konseptet ble innviet av de franske kjedebutikkene fra slutten av XIX - tallet med sin industrielle base som Felix Potin eller Casino, at slike foreslo sukkeret pakket i en pakke merket et kilo i navnet på deres merke.
I den andre delen av XX th århundre , butikken gradvis forlatt sin "counter" for å konvertere til selvbetjeningskonsept ble født rundt 1912 i USA , hvor kunder bruker direkte på gondoler .
I byene, noen ganger, henviser dagligvarebutikken til et klientell som er opptatt av høy smakskvalitet og noen ganger også sosialt rettferdig, og spesialiserer seg på salg av matvarer fra gården eller håndverk . Denne matbutikken vil da vedta et sammensatt navn: "delikatesser".
“Generelle matbutikker” har gradvis blitt erstattet i store bysentre av små supermarkeder som er kalt forskjellige navn ( mini - marked , harddisk , fullmakter / fullmakter ). Disse institusjonene er vanligvis gruppert under et skilt som følger en sentral innkjøp uavhengig som franchise eller andelslag, eller tilhører et enkelt selskap. Fra hovedhandel har uavhengige dagligvarebutikker i nabolaget, etter ikke å ha utviklet seg til salgsområder, gradvis forvandlet til sidebutikker på grunn av konkurranse fra større butikker som tilbyr et bredere utvalg av produkter med en "policy". Mer "aggressiv" tariff.
" Local Arab " er et trivielt uttrykk som brukes i noen få byer i Frankrike og Belgia for å betegne denne typen virksomhet, med henvisning til den antatte opprinnelsen til eierne og ansatte i etableringen.
“For alle er jeg den lokale araberen. Arabisk betyr åpent om natten og på søndager, i matbutikken. "
- Éric-Emmanuel Schmitt , Monsieur Ibrahim og Koranens blomster
I Paris er den "lokale araberen" som driver den lokale dagligvarebutikken ofte siden 1970-tallet en berber (ofte Soussi fra Agadir-regionen) som mozabitten som driver den lokale dagligvarebutikken. I Alger eller Jerbien, i Tunis .
På Reunion Island snakker vi om en " kinesisk butikk " på grunn av at denne typen virksomhet tidligere ble drevet av handelsmenn av asiatisk opprinnelse, selv om dette ikke lenger nødvendigvis er tilfelle i dag. I Guyana blir det gjort "kineserne" av samme grunner.
I Canada kalles disse små etablissementene "nærbutikker". Et av de mest kjente merkene er Quebec-selskapet Couche-Tard . Uttrykket "nærbutikk" dukket opp i fransktalende Quebec i løpet av 1970-tallet da de fleste dagligvarebutikker i nabolaget forsvant til fordel for supermarkeder og de gjenværende spesialiserte seg i en rekke dagligdagse forbruksvarer, som melk, brød og øl, og i lengre tid. av operasjonen for å "hjelpe" forbrukeren. Begrepet spredte seg deretter til andre fransktalende regioner i Canada. Over tid har begrepet blitt vanlig selv blant engelsktalende i Quebec fordi virksomheter vises med dette navnet. Den engelsktalende Montreal- fødte forfatteren Mordecai Richler har ofte referert til Harrods- butikken under sine besøk i London som " min lokale depanneur " ("min lokale nærbutikk").
I New York snakker vi om bodega .
I Belgia vil noen små matvarer bare åpne fra kl 18 . De blir ofte referert til som "nattbutikker" eller "pakier" og tilbyr ofte tobakk, alkohol og telefonforbindelser. De må respektere visse presise regler, men det hender ofte at samme kjøpmann har en dagbutikk og en nattbutikk for å omgå denne ganske strenge lovgivningen.
Dagligvarebutikker er lokale butikker hvor det generelt er mulig å finne alle de små reparasjonene, matvarene (tørre produkter, konserver, ferske, frosne produkter, frukt og grønnsaker), men også dyrefôr, rengjøringsprodukter og hygiene ...
Dagligvarebutikken kan også sette inn brød, tobakkbutikk (under strenge betingelser administrert av toll), postkontor, salg av flaskebensin, kortlaging, papirvarer, aviser og lokale produkter ... Den tilbyr vanligvis levering av hjem, spesielt til personer med redusert mobilitet, men kan også tilby full leveringstjeneste innen en radius på opptil ti kilometer rundt butikken.
Dagligvarebutikker, som ofte blir neglisjert til fordel for supermarkeder i nærliggende byer, spiller en viktig sosial rolle; det er et møte- og diskusjonssted, ofte det siste, med bakeriet og kafeen .
I byenDisse lokale matbutikkene er ofte åpne sent på kvelden og spiller en viktig sosial rolle i det urbane landskapet og drives generelt av mennesker fra Nord-Afrika ( arabere og berbere ) eller Fjernøsten ( kinesere , vietnamesere osv.). De fleste tilbyr mest grunnleggende nødvendigheter, samt fersk frukt og grønnsaker. Service og tilgjengelighet, bred arbeidstid, gjør det mulig for den “lille” “arabiske” nabolagsbutikken å motstå press fra store forhandlere.
Prisene er generelt høye, men i den grad de ikke alltid blir observert, kan denne typen matbutikker vise seg å være konkurransedyktige med store lokale merker ( supermarkeder eller hypermarkeder ), mens de fortsatt er dyrere enn hard rabatt . Kunder som bruker disse butikkene til vanlige dagligvarer, er sjeldne, men mange byboere som liker å finne en nærbutikk i nabolaget sitt åpent sent på kvelden og på helligdager, handler der regelmessig.
DagligvarerI noen kommuner kan HLM-kontorer leie entreprenører for å levere generell matforsyning til nabolaget. I henhold til denne kontrakten anses det at salg av produkter ment ikke til alle kunder, men til spesifikke kjøpere (halalprodukter, orientalske produkter) er begrensende, og derfor ikke generelt. Spesielt vurderte TGI i Nanterre at en dagligvarebutikk som betjener 5000 innbyggere, som hovedsakelig tilbyr halal- og fremmedspråklige produkter, ikke respekterer en leieavtale som innebærer installasjon av en dagligvarebutikk med "generell mat". forsyning.
I Canada kan begrepet "dagligvarebutikk" referere til et supermarked , men også et mindre etablissement. For disse små etablissementene brukes kvalifiseringer som "nabolagsbutikk" eller "lokal dagligvarebutikk".
Nærbutikken generelt kalt "dagligvarebutikk" i Francophonie kalles "nærbutikk" på kanadisk fransk . Nærbutikken dukket opp i 1970, i Quebec, etter nye forskrifter. Det er stedet hvor du kan kjøpe førstegangsprodukter (brød, melk, sjokolade, øl, husholdningsprodukter, tobakk osv.), Og som ligger i boligområder, uten å måtte gå i et kommersielt område. Convenience stores er generelt åpen 24 timer i døgnet , 7 am til 11 pm , men noen er åpen 24 timer i døgnet. Inkludere flere bensinstasjoner en nærbutikk. En etnisk stereotype forbinder nærbutikker med asiater, og faktisk eies et stort antall nærbutikker av asiater.
De fleste kanadiske provinser forbyr nærbutikker å selge alkohol. Likevel var nærbutikker i Quebec lenge de eneste virksomhetene som hadde tillatelse til å selge øl bortsett fra det statseide Société des alcools du Québec , som hadde et virtuelt monopol . I Ontario var salget av øl i nærbutikker et løfte gitt av de konservative på Doug Ford . Ontario budsjett11. april 2019 vil legge grunnlaget for salg av øl og vin i nærbutikker, sier finansminister Vic Fedeli, som imidlertid ikke setter en frist.