Du kan dele din kunnskap ved å forbedre den ( hvordan? ) I henhold til anbefalingene fra de tilsvarende prosjektene .
Den detalj betyr at alle operatører:
I Frankrike, ifølge definisjonen av INSEE , består detaljhandelssektoren av hypermarkeder og såkalte spesialiserte store detaljister.
Den banken distribusjon , masse salg av finansielle tjenester og bankvirksomheten er dermed utelukket fra denne definisjonen.
I følge INSEE representerer sektoren flere hundre tusen arbeidsplasser: 125,664 mennesker i Frankrike - for året 2008 - ifølge Federation of Commerce and Distribution Companies.
Det er omtrent 44.000 generelle matbutikker i Frankrike. Nesten 10 900 kommuner i Frankrike har minst en generell matbutikk.
Den andre rapporten fra Observatoriet for priser og marginer undersøker nøyaktig prisdannelsen i de fem matavdelingene (slakteri, kjøttpålegg, fjærfe, meieriprodukter og fersk frukt og grønnsaker) ved å skille mellom brutto og nettomarginene som er oppnådd, noe som gjør det mulig å vite ikke bare forskjellen mellom kjøpesum og salgspris, men også hva koster merkene (lønn, anleggskostnad, leie, etc.).
Resultatene varierer fra en avdeling til en annen. Av 100 euro i omsetning betaler distribusjonen sine leverandører mellom 69,40 euro (for pålegg) og 76,60 euro (for meieriprodukter). Det er en bruttomargin på mellom 23.40 og 30.60 euro. Med denne summen betaler supermarkeder og supermarkeder sine ansatte (4 til 10,40 euro, avhengig av tjenesten som tilbys: kutt eller selvbetjening) og alle andre avgifter. På slutten av dagen er den gjennomsnittlige nettomarginen 1,90 euro. Negativt for slakterbutikken (-1,90 euro), litt positivt (+ 0,60 euro) for frukt og grønnsaker og (1,90 euro) for meieriprodukter, og mye mer behagelig for delikatesseavdelingene (5, 10 euro) og fjærfe (5,90 euro).
Rapporten - til tross for en åpenbar innsats for åpenhet - har imidlertid minst to viktige skjevheter: på den ene siden er ikke kostnadsfordelingsmetoden som brukes av merkevarene, kjent, på den andre siden gjelder ikke studien produkter eller familier av produkter, men i hele hyllene.
Storstilt distribusjon henvender seg hovedsakelig til sluttbrukeren ved å presentere et tilbud:
Den butikklokaler med spesielt dedikerte fagfolk anses som en del av industrien profesjonell distribusjon ( f.eks. Skiltet Metro ).
I 2020 solgte supermarkeder 55% av den økologiske maten som ble tilbudt på markedet i Frankrike. Den bruker sine vanlige metoder på denne nisje, for eksempel det private merket , i et bredt og diversifisert tilbud. Økologiske produkter med et økologisk oppdrettsmerke oppfyller samme krav som i andre salgssteder. For å imøtekomme deres betydelige etterspørsel blir de organiske sektorene semi-industrielle. For å holde tritt med konkurransen, lider noen ganger organisk industriell mat av et kvalitetsfall: de får konkurransekraft ved å spille på det geografiske opphavet, ved å tilsette sukker, ved å bruke palmeolje - noe som ikke er forbudt. Noen ganger forekommer økologiske avvik, som dyrking av tomater i Frankrike, absolutt organiske og lokale, men kultivert i oppvarmede drivhus, noe som genererer et forurensningsnivå fire ganger høyere enn dyrking og transport av tomater fra Spania. Men noen ganger for å få synlighet, lanserer store distribusjonsoperatører mer krevende produktserier, tvert imot når det gjelder respekt for ånden i økologisk jordbruk. Den generelle frykten for markedet og for kundene er at organisk ikke nødvendigvis betyr rettferdig handel; landbruket vil trolig være justeringsvariabelen. I 2020 er det bare Picard Surgelés som har startet en merkingsprosess, med National Federation of Organic Agriculture of the Regions of France , innen rettferdig handel.
I følge Libre Service Actualités , profesjonell tidsskrift (fransk) som referanse , skal den "store distribusjonen" omfatte:
Uansett de juridiske eller økonomiske koblingene mellom salgsstedene : integrerte , kooperative , franchisetaker eller uavhengige tilknyttede selskaper, de utgjør også grunnlaget for en vertikal integrasjon som kan dekke forskjellige funksjoner:
Disse organisasjonene er integrert horisontalt og har et tegn på å dra nytte av kommunikasjon og merkevarebygging som er felles for alle virksomheter som komponerer.
Butikkene er en del av den samme gruppen, og de kan knyttes sammen av forskjellige juridiske og økonomiske bånd: integrerte utsalgssteder , kooperative butikker og franchiseutsalg , en sammenslutning av uavhengige butikker (som har eller ikke har en stilling som kalles delcredere skruer - til tredjeparter).
I FrankrikeUtviklingen av etablissementer og økonomisk konkurranse i sektoren er - i 2007 og ifølge de viktigste økonomene - sterkt overvåket, om ikke begrenset av de mange lovene og forskriftene ( Royer-loven , National Commission for Commercial Equipment , CDUC , Galland-loven osv. ).
Selskap | Land | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
veikryss | Frankrike | 73.1 | 78 | 76.8 | 78.9 | 81.4 | 82 | 87.4 | 99,3 | 86.9 | 85.9 | 89,32 | 81,27 | 76.3 | 74.3 | |
Tesco | Storbritannia | 26.8 | 39.8 | 41,6 | 49.2 | 53,8 | 60.6 | 62.6 | 65.9 | 68.2 | 72.9 | 77.3 | 75.9 | 76.1 | ||
Metro AG | Tyskland | 46.9 | 49.5 | 51.5 | 53.6 | 56.4 | 55,7 | 59.9 | 65.9 | |||||||
Rewe | 34.6 | 37.5 | 37.4 | 39.2 | 40.8 | 41,7 | 43,5 | 45.1 | ||||||||
Auchan | Frankrike | 30.8 | 35.2 | 37.5 | 38.1 | 39.1 | 40.4 | 42.1 | 44.2 | 42.5 | 44.4 | |||||
Edeka | Tyskland | 31.2 | 31.1 | 30.5 | 31.5 | 31.6 | 38,0 | 39.2 | 37.8 | |||||||
Lidl | 12.3 | - | 20.8 | 21.3 | 34.9 | - | 38.9 | 43 | ||||||||
Aldi | 31.1 | - | 32 | 33.6 | 35.3 | - | 36.4 | - | ||||||||
Intermarked | Frankrike | 36.3 | 37.2 | 38.4 | 38.4 | 38 | 30.3 | 31.5 | 32.7 | 34.8 | 34 | 35 | 37 | |||
E.Leclerc | 23.8 | 25.1 | 26 | 27.2 | 28.4 | 28.5 | 29.4 | 30.3 | 37.8 | |||||||
Tengelmann | Tyskland | 27.6 | 28.5 | 28.5 | 26.8 | 26.3 | 25.7 | 18.5 | 19.7 | |||||||
Sainsbury's | Storbritannia | 30.1 | 28.5 | 26.7 | 27.2 | 24.9 | 24.7 | 25.8 | - | |||||||
Guichard Perrachon Casino | Frankrike | 19.1 | 22 | 22.8 | 23 | 23.2 | 22.8 | 22.5 | 24.9 | |||||||
Ahold | Nederland | 52.2 | 66.6 | 72.7 | 56.1 | 44.6 | 44.5 | 44.9 | 24.9 | |||||||
Delhaize Group | Belgia | 18.2 | 21.4 | 20.7 | 18.5 | 17.8 | 18.6 | 19.2 | 19.0 | |||||||
Morrisson WM Supermarked | Storbritannia | - | - | - | 19.3 | 18.4 | - | 18.3 | - | |||||||
System U | Frankrike | 10.5 | 11.7 | 12.7 | 13.8 | 14.7 | 15.1 | 15.6 | 16.8 | |||||||
Karstadt | Tyskland | 15.2 | 15.9 | 15.8 | 13.5 | 15.7 | 15.5 | - | - | |||||||
Migros | sveitsisk | 12.9 | 13.6 | 13.7 | 13.9 | 13.1 | 13.1 | 12.6 | 14.2 | |||||||
Coop | - | - | - | - | - | - | 14.7 | - | ||||||||
Marks & Spencer | Storbritannia | 12.2 | 12.3 | 11.6 | 12.8 | 11.9 | 11.5 | - | ||||||||
Louis Delhaize Group | Belgia | - | - | 9.3 | - | - | 11.0 | - | - |
Matdistribusjon krever spesifikke fasiliteter og prosedyrer som oftest er innrammet ved lov og kontrolleres av administrasjonen og offentlige etater.
For eksempel i Frankrike har helse- og veterinærbestemmelser alltid styrt produksjon, distribusjon og avhending av matavfall (slakteri, kjøttpålegg osv.). Den AFSSA , fransk offentlig etat avhengig av Direktoratet for veterinære tjenester av Landbruksdepartementet , er ansvarlig for å vurdere denne risikoen i territoriet. Uten å være ansvarlig for medisiner under Helsedepartementet, tilsvarer det Food and Drug Administration US .
Kjøleanlegg som består av kjølerom , kjøle banker og kompressorer som er nødvendige for riktig bevaring av mat er, i Frankrike, i henhold til tillatelse etter ICPE lovgivning . Det samme gjelder drivstoffdispenseringsstasjoner som er underlagt erklæring under en viss distribuert strømningshastighet og autorisasjon utover dette.
Kontrollmetoden kjent som Hazard Analysis and Critical Control Point System (HACCP) er en europeisk lovgivningsplikt i næringsmiddelproduksjon og distribusjon ( ISO 22000 ).
I 2007 lanserte CIES et globalt program som tar sikte på å respektere sosiale klausuler kalt GSCP (Global Social Compliance Program). Dette prosjektet, inkludert de største globale distributørene, men også supermarkedleverandørene, er basert på internasjonale tekster og tar sikte på å fremme og håndheve beste praksis for helse, sikkerhet, lønn, barnearbeid og diskriminering i produsentlandene der lovgivningen mangler eller ikke respekteres.
I 2008 gikk foreningen for distributører Food Business Forum (CIES) inn for å styrke hensynet til bærekraftig utvikling i storskala distribusjonssektoren: “Selv om storskala distribusjon ikke er i den beste posisjonen til å være i front for bærekraftig utvikling, det må fortsatt handle. "
Forbrukerpress for bærekraftig utviklingKonseptene " Consom'action " og "citizen-consumer" brukes av noen forfattere for å beskrive innflytelsen fra grupper av forbrukere, gjennom deres økonomiske kraft, ved å bruke egenskaper som påvirker deres egen nytte (pris på varer, kvalitet, kvantitet) , økologiske eller etiske kriterier som karbonavtrykk eller samfunnsansvar fra produsenter eller distributører.
Salgspris til forbrukere og karbonavtrykkSom enhver menneskelig aktivitet genererer massedistribusjonssektoren klimagassutslipp (transport, markedsføring). Varene som selges har forskjellige " karbonavtrykk " (måling av mengden fossil energi brukt til produksjon, transport og markedsføring) avhengig av egenskapene, produksjonsmåten, forsyningskjeden mellom dem. Produksjonssted og salgssted (organisering av som utføres i henhold til kriteriet om kostnadsoptimalisering - spesielt drivstoff), størrelsen på utsalgsstedet og forbrukerens tilbakelagte avstand. Karbonavtrykket reflekteres ikke alltid i prisen på produktet.
Visse varer kan handles internasjonalt avhengig av konkurransefortrinnene til økonomien (på grunn av spesialisering , klimatiske egenskaper, beskatningsnivå osv.), Nominelle og reelle valutakurser og forskjeller i regelverk (arbeidsregler, standarder. Sosiale og økologiske ...) mellom land, som har konsekvenser for kostnadene ved produksjon av varer. Kullstoffavtrykket til en vare er derfor ikke nødvendigvis korrelert med salgsprisen, siden de høye transportkostnadene kan motregnes av en lavere kjøpesum i produsentlandet.
For mange varer, og særlig i matvaresektoren, har supermarkeder en dominerende posisjon i forhold til forsyningskjedene. Når et lite antall selskaper utgjør hoveduttaket for de fleste av disse sektorene, styrker den sterke distribusjonskonsentrasjonen denne dominansen (spesielt i utviklede land og i økende grad i utviklingsland).
Motsatt er små produsenter og bønder veldig mange og ofte ofre for overproduksjon . For å selge sine lagre blir disse små produsentene ofte tvunget til å oppfylle kravene i storskala distribusjons- eller prosessindustri.
Ikke lenger kontroll over produktet sitt, hvis salgspris og mengde som skal produseres er diktert av storskala distribusjon, noen produsenter henvender seg til alternativer som kortslutning .
Storskala distribusjon har også konsekvenser for livsstilen. "The Caddy en Or Massif" er en god illustrasjon av de perverse effektene av massehandel på forbrukeradferd.