Erukinsyre
| Erukinsyre | |
| |
| Struktur av erukinsyre | |
| Identifikasjon | |
|---|---|
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,003,647 |
| N o EC | 204-011-3 |
| PubChem | 8216 , 5281116 |
| SMIL |
C (CCCC \ C = C / CCCCCCC) CCCCCCC (O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C22H42O2 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20- 21-22 (23) 24 / h9-10H, 2-8.11-21H2.1H3, (H, 23.24) / b10-9- |
| Kjemiske egenskaper | |
| Brute formel |
C 22 H 42 O 2 [Isomerer] |
| Molarmasse | 338,5677 ± 0,0211 g / mol C 78,05%, H 12,5%, O 9,45%, |
| Fysiske egenskaper | |
| T ° fusjon | 33,5 ° C |
| T ° kokende | 358 ° C ( 400 mmHg ) |
| Forholdsregler | |
| Direktiv 67/548 / EØF | |
 Xi Symboler : Xi : Irriterende R-setninger : R36 / 37/38 : Irriterer øynene, luftveiene og huden. S-setninger : S26 : I tilfelle kontakt med øynene, skyll umiddelbart med mye vann og kontakt lege. S36 : Bruk egnede verneklær. R-setninger : 36/37/38, S-setninger : 26, 36, |
|
| Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den erukasyre eller syre 13-docosenoic syren er en fettsyre monoumettet funnet i raps , planter av slekten Erysimum og frø sennep , og utgjør 40 til 50% av fettsyrene i oljen .
Erukasyre har strukturen med CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CH (CH 2 ) 11 COOH. Dens trans -isomer , trans-13-syre docenosenoic kalles også brassidinsyre syre.
Den raps inneholder 0,5 til 1% erusinsyre, eller mindre. “00” raps som er dyrket i Europa inneholder også en lav andel erukinsyre. Dette er knyttet til studier utført på 1960-tallet som hadde konkludert med at erukinsyre var giftig hos dyr, og dermed et påfølgende forsøk på å velge varianter med lite erukinsyre til konsum. Rapsvarianter som er rike på erukasyre, blir fortsatt dyrket, men kun for teknisk bruk.
Erukinsyre brukes til å produsere mykningsmidler , tensider og andre kjemikalier. Ulike helsemessige implikasjoner av erukinsyre har blitt demonstrert (se artikkelen om omega-3 ). Det er en del av sammensetningen av Lorenzos olje .
Forskrifter
I EU kan innholdet av erukinsyre i oljer og fett beregnet på konsum ikke overstige 20 g / kg, bortsett fra i tilfelle kamelinaolje, borageolje eller en sennepsolje der maksimumsinnholdet er 50 g / kg. På samme måte er det definert et maksimalt tillatt innhold på 35 g / kg for sennep (krydder). Denne forskriften har vært i kraft siden19. november 2019( Rettelse til kommisjonsforordning (EU) 2019/1870 av 7. november 2019 om endring og rettelse av forordning (EF) nr. 1881/2006 ).
Merknader og referanser
- beregnede molekylmasse fra " atomvekter av elementene 2007 " på www.chem.qmul.ac.uk .
- Food Standards Australia New Zealand studie www.foodstandards.gov.au