Allium ursinum

Allium ursinum Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Hoder og belger av Allium ursinum . Klassifisering av Cronquist (1981)
Regjere Plantae
Underregering Tracheobionta
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Liliopsida
Underklasse Liliidae
Rekkefølge Liliales
Familie Alliaceae
Snill Allium

Arter

Allium ursinum
L. , 1753

APG III-klassifisering (2009)

APG III-klassifisering (2009)
Rekkefølge Asparges
Familie Amaryllidaceae
Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Blomsterstand.

Den vill hvitløk ( ramsløk ) , også kjent som vill hvitløk eller vill hvitløk (ikke forveksle med Allium tricoccum som vokser i Nord-Amerika, og har samme felles navn) , er en urteaktig flerårig den Amaryllidaceae familien .

Phytonymia

Etymologi

Det vitenskapelige navnet kommer fra latin allium , "hvitløk" og ursus , "bjørn".

Denne planten kalles Bärlauch på tysk, aglio orsino på italiensk, bjørn hvitløk på engelsk (hvitløk av bjørnene) og daslook (hvitløk av grevlinger) på nederlandsk, med referanse til en legende der disse pattedyrene går i dvale etter søvn for at disse bladene skal rense.

Vernakulære navn

Historie

Tidligere ble Allium ursinum ansett som en magisk plante . Det ble antatt at det, båret av en gravid kvinne i lommene, ville beskytte det ufødte barnet. Vill hvitløk har alle egenskapene til dyrket hvitløk.

Beskrivelse

Vegetativt apparat

Det er en plante med kjølig og skyggelagt undervekst, med hvite blomster, 20 til 50  cm i høyden. Når løvet er litt krøllete, gir det en sterk lukt - karakteristisk - av hvitløk. Det er en sosial plante som noen ganger danner store kolonier i kjølig undervekst eller langs bekker. Bladene vises i februar-mars og blomstene fra april til juni. Høstperioden avsluttes med de første blomstene.

Bladene, som kan variere fra 2 til 5 cm i bredden  , er ovale og lansettformede.

De svovelforbindelser forløpere for Allium aromaer, S-alk (en) yl cystein sulfoksider slik som alliin og allicin er sekundære metabolitter som deltar, med heterosides , de fenoliske derivater , de flavonoider og tanniner i forsvaret mot planteetere og parasitter (sopp, bakterier).

Reproduksjonssystem

Habitat og distribusjon

Bruker

Menneskelig mat

Det har blitt mye brukt i Europa og Asia. Du kan spise bladene som en grønnsak eller krydder, så vel som pæren, men den er ganske tøff, dens unge frukter eller krydret frø. Til tross for luktens kraft, er smaken delikat med en søt og behagelig krydret tone. Bladene spises rå i salater, tilberedt i form av pesto og suppe eller som et krydder i salater, urtete. De kan også tilberedes som spinat , spises på toast med kvark , tofu eller til og med i vanlig yoghurt . Det blir til slutt laget til et krydret smør for grilling.

Blomsterknoppene (fra april til juni i Frankrike) er også spiselige.

Dyrefôr

I løpet av de få ukene med blomstring, som finner sted fra april til juni, er vill hvitløk en viktig matkilde for mange pollinerende insekter . Denne honningplanten er rik på nektar og pollen og har en betydelig birøktinteresse.

I følge The Economic Encyclopedia of 1771, "Vi gni hestenes tenner med den for å gi dem en appetitt: eller vi hakker den fint i fôret. ".

På den annen side er det kjent å gi en "avskyelig smak" til kumelk når de har konsumert den og "å gjøre kremen av melken deres rennende".

Terapeutisk

Vill hvitløk er en veldig gammel medisinsk plante kjent for kelterne og tyskerne . Det er funnet rester av den i neolitiske boliger . siste årene har den gjenvunnet popularitet på grunn av sitt høye vitamin C- innhold og slankende egenskaper Tvilsom , .

I følge Economic Encyclopedia fra 1771 brukes "vill hvitløk i fjellrike land, i tilfelle pest, og for å motvirke de mest opprørske svulstene".

Antibakteriell aktivitet

En studie fra 2019 finner betydelig antibakteriell aktivitet mot forskjellige matbårne bakterier.

En annen 2019-studie innarbeidet ekstrakter av villløk Allium ursinum i mikropartikler (PM) for å beskytte sine verdifulle aktive forbindelser som viser antimikrobiell aktivitet. De oppnådde resultatene antyder at innkapsling av ekstraktet av Allium ursinum ved frysing er en lovende tilnærming for å forbedre ekstraktets biofarmasøytiske egenskaper, uten å påvirke dets antibakterielle aktivitet.

En studie fra 2020 evaluerer den potensielle aktiviteten til ekstrakter av vill Allium ursinum og Allium oschaninii på bakterier in vitro: Klebsiella pneumoniae og Candida albicans . Resultatene viste at de to ekstraktene av Allium virkelig utryddet biofilmene til de testede mikroorganismene.

Når de dyrkes på et komplekst substrat, kan bakteriefilmer være mer motstandsdyktige mot antibiotika. Disse dataene gir betydelige fremskritt innen testing av følsomhet overfor antibiotika av biofilmer dyrket på biologisk relevante materialer for fremtidige in vitro- og in vivo-applikasjoner.

Antioksidant aktivitet

En studie fra 2016 sammenlignet det totale polyfenolinnholdet og antioksidantkapasiteten i forskjellige anatomiske deler av Allium ursinum , samlet på forskjellige modenhetsstadier. En innflytelse fra modenhetsstadiet på det totale polyfenolinnholdet og antioksidantkapasiteten ble observert. De høyeste verdiene ble bestemt fra planter høstet på full modenhetsstadium.

Pulmonal hypertensjon aktivitet

Resultatene av en 2017-studie på kaniner med hjertesvikt antyder at de bioaktive forbindelsene i Allium ursinum kan ha gunstige effekter på pulmonal hypertensjon.

Den hjertesvikt høyre - ofte forårsaket av høyt pulmonalt blodtrykk - er en kronisk, progressiv sykdom med særlig høy dødelighet. Komponentene i vill hvitløk kan derfor ha en rolle i reduksjonen av blodtrykket, inhiberingen av det angiotensinkonverterende enzymet , samt forbedringen av funksjonen til høyre ventrikkel hos kaninen.

Aktive subtanser

Det er rik på en eterisk olje sulfid og også vitamin C .

Eiendommer

Depurativ , rubefacient , hypotensiv , antiseptisk , anthelmintic .

Manualer

Pæren brukes i skjær , sirup , avkok , juice , pulppulver , essenser. Det er tilrådelig å bruke fortrinnsvis rå å bevare vitamin C . Essensen brukes som en rubfasient . De friske bladene kan brukes som krydder, kuttes fint som gressløk eller persille og legger på brød, supper, sauser, salater og kjøttretter.

Høstråd og farer for forvirring

Før blomstring kan vill hvitløk forveksles med mai liljekonvall , ornitogale , fall colchicum eller Salomons sel som alle er veldig giftige (muligens dødelige). Det kan også forveksles med Allium victorialis eller Allium nigrum  (in) som begge har brede blader på mer enn 2  cm , brukbare som de av Allium ursum .

Skillet kan lett gjøres takket være alliaceous lukten som bare er spesiell for de krøllete bladene av vill hvitløk, så vel som konsistensen av bladene, læraktig i liljekonvall og enda mer i colchicum, ornithogale eller sel. Salomo. I tillegg har vill hvitløk to blader per plante, hvis overside er blank, undersiden kjedelig, mens liljekonvall alltid har to blader per plante, hvis overside er kjedelig, den nedre siden blank. I april 2020 dør en alsace i femtiårene av forgiftning etter å ha spist colchicum pesto som han hadde plukket ved å forveksle den med vill hvitløk.

En annen risiko for forvirring: visse varianter av arum kan vokse blandet med vill hvitløk. Arum er veldig giftig (muligens dødelig). Imidlertid har de unge bladene av arom en form og en farge som er identisk med de unge bladene av vill hvitløk. Risikoen for forvirring er derfor viktig. De to variantene er preget av utformingen av årer , parallelt for vill hvitløk og finnete for Arum. I tillegg avgir ikke de krøllete arombladene en alliaceous lukt. Når det vokser, får arombladet en karakteristisk form som gjør det lettere å skille seg fra bladet av vill hvitløk. Merk også at når kuttet, vill hvitløk bladstilken er ikke rund i motsetning til lignende anlegg med unntak Arum bladstilken, men som "klemt" på sidene. På den annen side er arum hul på overflaten, mens den av vill hvitløk er avrundet.

Merknader og referanser

  1. Angiosperm fylogeni
  2. (i) Gary Allen, The Herbalist in the Kitchen , University of Illinois Press ,2010, s.  17-18.
  3. Jean-Claude Rameau, Dominique Mansion, Gérard Dumé, et al., French forest flora: illustrated ecological guide , Paris, Institute for forest development,1989, 1785  s. ( ISBN  2-904740-16-3 )
  4. Besøk guide: De magiske plantene , fra hagen til de ni rutene i klosteret Royaumont
  5. "  eFlore  " , fra Tela Botanica (åpnet 8. mars 2021 )
  6. Hanen Najjaa, Sami Zouari, Ingrid Arnault, Jacques Auger, Emna Ammar & Mohamed Neffati, “  Differanser og likheter mellom sekundære metabolitter i to arter av slekten Allium, Allium roseum L. og Allium ampeloprasum L  ”, Acta Botanica Gallica , vol.  158, n o  1,2011, s.  111-123 ( DOI  10.1080 / 12538078.2011.10516259 ).
  7. François Couplan , Eva Styner, guide til spiselige og giftige ville planter , Delachaux og Niestlé ,1994, s.  202
  8. François Couplan , Grønnsaksfesten: Spiselige ville planter , Flers, likevekt,1990, 453  s. ( ISBN  2-87724-024-X ) , s.  344
  9. Thomas Silberfeld og Catherine Reeb, guide til honningplanter: 200 planter fra Frankrike og Europa , Paris, Delachaux og Niestlé ,2013, 255  s. ( ISBN  978-2-603-01875-0 ) , s.  20
  10. Encyclopédie oeconomique eller Systeme generell , Yverdon, sn, 1770-1771 ( BNF varsel n o  FRBNF33366382 , lese på nettet ) , s.  338.
  11. Hubert Boucher, Hygiene for husdyr , t.  4, Paris, J.-B. Baillière et fils, koll.  "Veterinær leksikon",1894, 504  s. ( BNF varsel n o  FRBNF30137553 , lese på nettet ) , s.  356.
  12. Vallot, "  Planter som er skadelige for husdyr  ", Journal of Agriculture and Horticulture of the Côte d'Or , vol.  V,Januar 1841, s.  231-238 (merknad BnF n o  FRBNF32796799 , les online , konsultert 28. mars 2020 ).
  13. (in) Tanja Radusinab SergioTorres-Ginerc Alena Stupara Ivan Risticd Mileticd Aleksandra Aleksandra Novakovica Jose Maria Lagaronc, "  Preparation, characterization and antimicrobial properties of electrospun polylactide film Containing Allium ursinum L. extract  " på https://www.sciencedirect.com / vitenskap / artikkel / pii / S2214289419300821 ,september 2019(åpnet januar 2021 )
  14. (in) Alena Tomšika Ljubisa Sarica Serena Bertonib Prottic Michele Beatrice Albertinib Laura Mercolinic Nadia Passerinib, "  innkapslinger av vill hvitløk (Allium ursinum L.) ekstrakt ved hjelp av spray congealing technology  " på https://www.sciencedirect.com/science/ article / PII / S0963996918308718 casa_token = la9kMPC65lkAAAAA: T2gKCuzvR5XWCvv2GZPaG0nogFF5ePNh03Pk_asq4l3MGe4WzIXOZ6PGmVrAY2e8sg0cV ,Mai 2019(åpnet januar 2021 )
  15. (en) Emilia Galdiero, Valeria Di Onofrio, Angela Maione, Edvige Gambino, Renato Gesuele, Bruno Menale, Martina Ciaravolo, Federica Carraturo og Marco Guida, “  Allium ursinum og Allium oschaninii mot Klebsiella pneumoniae og Candida albicans Mono- og Polymicrobic Biofilms in In Vitro Static and Dynamic Modeller  ” , på https://www.mdpi.com/2076-2607/8/3/336 ,30. januar 2020(åpnet januar 2021 )
  16. (i) Sabina Joanna Lachowicz Kolniak-Ostek januar Oszmiański Rafał Wiśniewski, "  Sammenligning av Fenol Innhold og antioksidantkapasitet av bjørn Hvitløk (ramsløk L.) i forskjellig modenhet stadier  " på https://ifst.onlinelibrary.wiley.com / doi / abs / 10.1111 / jfpp.12921 ,2016(åpnet januar 2021 )
  17. (i) Mariann Bombicz Daniel Priksz Balazs Varga Andrea Kurucz Attila Kertész Akos Takacs Aniko Posa Rita Kiss Zoltan Szilvassy og Bela Juhasz, "  A Novel terapeutisk tilnærming i behandling av pulmonal arteriell hypertensjon: ramsløk Liophylisate lindrer symptomer Til sammenligning til Sildenafil  " på https : //www.mdpi.com/1422-0067/18/7/1436 ,23. juni 2017(åpnet januar 2021 )
  18. .
  19. Paul-Victor Fournier , Boken om medisinske og giftige planter i Frankrike , P. Lechevalier,1947, s.  53
  20. "  En mann dør etter å ha forvekslet colchicum med vill hvitløk  ", Sud Ouest ,5. mai 2020( les online , konsultert 6. mai 2020 ).

Se også

Bibliografi

  • Bernard Bertrand, bjørnens hvitløk ... Ouch, ouch, ouch, villløk! , 07/01/2006, Terran (Editions de) ( ISBN  2-913288-60-X ) .
  • Isabelle Hunault, spiselige ville planter, Gjenkjenning og matlaging av 35 vanlige planter , 15.02.2011, Ulmer ( ISBN  978-2-84138-454-9 ) .

Relaterte artikler

Eksterne linker