Generell | |
---|---|
Land | England |
Kjennetegn | |
Farge | Rav, blond eller brun |
Graden av alkohol | fra 6 til 16% vol. |
Europeisk bryggekonvensjon | 24-48 grader EBC |
Produksjon | |
Konditionering | Saccharomyces cerevisiae |
Bygg vin eller bygg vin er en rekke sterk ale typen øl hvis alkoholinnhold varierer vanligvis fra 6 til 16 % .
I antikkens Hellas ble en type gjæret kornbasert drikke κρίθινος οἶνος ( krithinos oinos ) kalt " vinbygg ", som blant annet greske historikere Xenophon henviser til i Anabasis og Polybius i sin bok Histories . Polybius rapporterer at pheacians holdt bygvin i gull eller sølv kratere . Disse byggvinene er forskjellige fra moderne byggviner ved at hentydningen deres går flere århundrer tilbake til bruk av humle (et nøkkelelement i utformingen av moderne byggviner).
Den første ølen som ble markedsført som byggvin var Bass n o 1 Ale, rundt 1870.
The Anchor Brewing Company introduserte denne typen øl til USA i 1976 med den gamle Foghorn barleywine stil Ale. Gamle Foghorn ble distribuert under staving av byggvin (med ett ord), av frykt for at utseendet på ordet vin på et ølmerke ville misnøye regulatorer .
Bygg vin vanligvis oppnår et alkoholinnhold på 8 til 12 % av volumet med en maksimal original må tetthet av 1,120. Bruken av ordet "vin" skyldes at alkoholinnholdet er likt; men siden det er laget av korn i stedet for frukt , er det en øl .
Det er to hovedstiler av byggvin: den amerikanske stilen som pleier å være mer hoppy og bitter, med farger som spenner fra gul til lysebrun, og den engelske stilen som har en tendens til å være mindre bitter og kanskje ikke bare har noen notater av humle , mer variert i farger, alt fra rødt gull til ugjennomsiktig sort. Inntil introduksjonen av rav bygvin under navnet Gold Label av Tennants Sheffield Brewery i 1951 (senere brygget av Whitbread ), hadde britiske byggviner alltid mørk farge.
De viktigste fruktnotene er moderat til sterk, humlen varierer fra mild til sterk og hint av alkohol er svak til moderat.
I sekundære notater kan man merke en lett smak av karamell eller sjeldnere av kjeks, toast eller tørket frukt, til og med av melasse eller karamell for de sterkeste. I tillegg er det aromaer som minner om sherry eller port for eldre byggviner.
En lang, veldig kompleks og rik smak, sterk i malt og derfor søt og generelt balansert av humlenes bitterhet. Kort sagt, en øl som er dyp og fyldig, ofte med en lett kremaktig og glatt tekstur, til og med sirupaktig eller myk.
En variant av byggvin innebærer å tilsette en stor mengde hvete til den siste mosen, noe som resulterer i det som kalles hvetvin. Denne stilen har sin opprinnelse i USA på 1980-tallet.
Michael Jackson refererer til Smithwicks byggvin som følger: “Det er veldig særegent, med en jordaktig hopping, en vinøs effekt, og mange fruktige og karamelliserte smaker. " Han la også merke til at hans opprinnelige tyngdekraft på 1,062.
Martyn Cornell sa: ”Det er ingen historisk signifikante forskjeller mellom en byggvin og en gammel ale. " Senere presiserer han: " Jeg tror ikke det faktisk er noen stil som "byggvin. "
Byggviner er noen ganger merket med produksjonsdato siden de skal eldes, noen ganger i lang tid.
Mange land har forskjellige avgiftsordninger avhengig av graden av alkohol i drikkene. Siden byggvin har høyt alkoholinnhold, skattlegges det i noen jurisdiksjoner til en høyere sats enn andre øl. Dermed har byggviner en tendens til å lide mer av en prisøkning enn andre øl. Likeledes har mange land forskjellige regler for hvor øl eller vin kan selges, noe som fører til forvirring om hvilken kategori byggvin faller inn i og begrenser derfor tilgangen til den .