Berthillon

Raymond Berthillon
illustrasjon av Berthillon
Berthillon butikkskilt
Opprettelse 1954
Grunnleggere Raymond Berthillon
Juridisk form SASU Forenklet aksjeselskap med ett medlem
Slagord "Kvalitet er vår lidenskap"
Hovedkontoret Paris Frankrike
 
Retning Marie Chauvin
Aktivitet Butikksalg av brød, konditori og konfekt i spesialforretninger (APE 4724Z)
Produkter Iskrem ( sorbet og iskrem )
Moderselskap Berthillon Management 823949 904
Effektiv 20 til 49 ansatte
Nettsted [1]
Omsetning € 761.000 per 30. september 2015 - nylige kontoer er ikke tilgjengelige

Berthillon er et agrifood-selskap som spesialiserer seg på produksjon av iskrem . Dette selskapet ligger på 31 rue Saint-Louis-en-l'Île i Ile Saint-Louis i Paris .

Historisk

Selskapet ble grunnlagt av Raymond Berthillon. Født den9. desember 1923i Fleury-la-Vallée ( Yonne ) og døde den9. august 2014Denne sønn av bakere begynner med praksis yrket av sine foreldre 1940 1946 til Nitry 1946-1949 i Courbevoie , og til slutt 1949-1954 i 14 th  arrondissement i Paris . Det var da han ga opp denne jobben, da svigermor hans ba ham komme og hjelpe ham på "Burgundy" -kaféen som familien hadde drevet siden 1928. Han gjorde den senere til en iskrembar.

Selskapet ble sitert i 1961 av journalistene Gault og Millau , som nevnte breen i "Guide de Paris"; de overskrift i Paris-Presse  : "Den forbløffende breen som gjemmer seg i en bistro på Île Saint-Louis" .

Berthillon er fortsatt en familiebedrift i dag. Iskremer, sorbeter, nougatine, karamell lages i en prosesseringsenhet som ligger bak butikken. Imidlertid har den nå et nettverk med rundt hundre forhandlere på Île-de-France . De distribuerer selskapets produkter, spesielt under de årlige nedleggelsene, viet til produksjon av iskrem, spesielt fra slutten av juli til slutten av august. Selskapet åpnet også et te-rom ved siden av hovedbutikken.

Spesialiteter og berømmelse

Av de nitti duftene står tretti til førti på menyen hver dag, hvor produksjonen med vilje er begrenset til tusen liter.

Ifølge The Ten Best of Everything, The Ultimate Guide for Travellers av Nathaniel Lande  (en) , er Berthillon "en av de ti beste isbarene i verden" . Butikken tiltrekker seg mange turister, så vel som berømte innbyggere på Île Saint-Louis.

Dette selskapet kjøper og prosesser jordbruks- eller plukke produkter, unntatt konserveringsmidler , glukosesirup , søtningsmidler eller andre forsuringsmidler enn sure frukter som sitron.

Sammensetningen av sorbeter kan oppsummeres som følger: frukt (30 til 70% frukt) sirup (vann, sukrose ). De iskrem er laget av melk fra fløte , til egg , til sukker , frukt.

I et halvt århundre har spesialiteten til denne breen vært vill jordbærsorbet og kandisert kastanjeis .

Referanser

  1. "  Raymond Berthillon  " , på Societe.com .
  2. "  RAYMOND BERTHILLON selskapets balanse 30-09-2015  " , på Societe.com .
  3. Giulietta Gamberini, "  Raymond Berthillon, den perfeksjonistiske breen  ", La Tribune ,11. august 2014( les online ).
  4. Hvem er hvem i Frankrike  : 2003-2004 , Levallois-Perret, Jacques Lafitte,2003, 35 th  ed. , 2175  s. ( ISBN  2-85784-042-X ) , s.  251.
  5. Pascal Payen-Appenzeller , Promenons-nous dans Paris , vol.  1: Île Saint-Louis, høyre bredd , Paris, Princesse,1980, 304  s. ( ISBN  2-85961-069-3 ) , s.  32.
  6. Le Figaro , 14. juli 2010, s.  15.
  7. (in) Lisa Nesselson, "  The Coolest Stuff in Paris  " , Islands Magazine , vol.  20, n o  3,april 2000, s.  164–171 ( les online ).
  8. Christine Akoka, "  Berthillon, tout feu, tout glace  ", Les Échos , n o  55 limited series,6. juli 2007, s.  8 ( les online ).
  9. Sandrine Weil, “  Men hvem står bak Berthillon?  " Downtown, by Journal 4 th  distriktet i Paris , n o  20,Juli-august 2011, s.  9 ( les online ).
  10. François-Régis Gaudry , "  Bak Berthillons kulisser  ", L'Express ,23. mai 2005( les online ).
  11. (i) Maureen Costello, "  Iskrem for å smelte verdens hjerte  " , The Boston Globe ,9. desember 2007( les online ).

Se også

Eksterne linker