Vintage vannkoker

En destilleri er i Frankrike en person som er autorisert til å produsere sin egen eaux-de-vie . Han er en høsting av frukt som kan destillere fruktene sine. Noen kan fremdeles benytte seg av privilegiet som ble innstiftet på 1950-tallet. De kan dermed destillere mens de er unntatt destillasjonsoppgaver innenfor grensen på 10 liter ren alkohol (dvs. 20 liter ved 50 °). Denne statusen er i ferd med å forsvinne på grunn av en kvote som ble bestemt på 1950-tallet.

Vintage-kjelen skal ikke forveksles med den mobile kjelen. Den omreisende kjelen er destilleriet som fortsetter å produsere alkohol ved å flytte stillbildet fra by til by.

I Frankrike, siden 1959 , overføres ikke dette privilegiet lenger ved arv, og vil derfor utløpe ved død av de siste eierne. Siden 2008 har destillatører som ikke drar fordel av privilegiet, blitt beskattet med 50% på de ti første liter ren alkohol og deretter til 100%.

Destillasjon av brennevin

Når det gjelder kirsebær , blir kirsch lagret i kar eller etterlatt å eldes på et loft, i glasskrukker. Temperaturvariasjonene (fra - 15  ° C til + 35  ° C ) sørger for god aldring: varmen fjerner varmen, kulden konsentrerer aromaene og foredler dem. Det tar i gjennomsnitt 9  kg kirsebær for å produsere en liter 50 ° kirsch.

Destillasjonen av eaux-de-vie ble tidligere utført av en destilleri med stillestående eller stillestående stilling, men siden industrialisering har dette yrket en tendens til å forsvinne fordi kostnadene ved industriproduksjon er mer konkurransedyktige.

Forskrifter

Mennesker med "privilegiet for råvannskjele" har fritak for avgift på de første tusen grader produsert alkohol (1000 ° alkohol, dvs. tilsvarer tjue liter alkohol ved 50 °). Ekstra grader er avgiftsbelagt (€ 17,4104 per liter ren alkohol siden1 st januar 2018).

I Frankrike kan alle som eier en tomt med navnet frukthage eller vingård i matrikkelen, destillere produktene fra denne tomten (frukt, cider, vin, marc). Destillasjonen utføres i et offentlig eller privat verksted etter å ha avgitt en erklæring til toll- og indirekte rettighetsavdelingen . Folk som ikke har tittelen destilleri betaler fra første grad alkohol: prisen er 8,7053 € per liter ren alkohol opp til tusen grader, og 17,4104 € per liter ren alkohol over.

Eieren av en pakke kan gi fullmakt til noen som vil destillere i hans navn.

Historie

Privilegiet til destilleriet dateres tilbake til Napoleon da han ga et privilegium for fritak for avgifter for destillasjon av 10  liter ren alkohol eller for 20  liter alkohol ved 50 ° for sine grognards . Dette privilegiet var arvelig til 1960, da lovgiveren forbød overføring mellom generasjoner i et forsøk på å begrense alkoholens svøpe på landsbygda, men også under presset fra lobbyene til store importører av sterk alkohol eller franske produsenter. bare den gjenlevende ektefellen kunne bruke den til sin egen død, men ikke flere etterkommere. Men emnet ga opphav til heftige debatter i nasjonalforsamlingen . Det var da omtrent tre millioner destillatører, og unntaket representerte et underskudd på rundt 20 milliarder franc.

Fra da av kunne destillatørene uten privilegiet få produsert alkoholen av destinasjons destilleriet, men måtte betale skatt til statskassen via tolladministrasjonen fra 1993.

I 2002 indikerer en finanslov at franchisen tildelt destillatører som fortsatt har privilegiet, er avskaffet. en periode på fem år strekker seg imidlertid til31. desember 2007den gamle enheten. Fra destillasjonskampanjen i 2008 kan de tidligere innehaverne av privilegiet fortsatt ha nytte av en reduksjon på 50% på avgiften for de første 10 liter ren alkohol (artikkel 317 i den generelle avgiftskoden).

En ny endring vedtatt i Senatet utvider retten til de første 10 liter til 31. desember 2010. 2011-1977-loven av28. desember 2011“Forlenger” fordelen med 1000  grader til innehaveren (eller hans ektefelle) dør.

I 2021 anslås det at det fortsatt er 600 til 700 destillasjoner i drift, et antall halvert på ti år.

Referanser

  1. André Ballet, "  Forsamlingen er bekymret for destillatørenes skjebne  ", Le Monde ,4. desember 1959( les online ).
  2. "  Destillatørers privilegium  ", Le Monde ,28. juni 1975( les online ).
  3. Jean-Pierre Bédéï, "  " Bestefarens klausul "for å få slutt på destillatørene  " , på herodote.net ,29. november 2019(åpnet 10. mai 2021 ) .
  4. "  Opprop mot destillatørers rettigheter  ", Le Monde ,18. desember 2002( les online ).
  5. "  I Bourgogne-Franche-Comté motstår destillatørene tid  " , i Frankrike 3 regioner ,10. mars 2021(åpnet 10. mai 2021 ) .

Se også

Bibliografi

Relaterte artikler

Eksterne linker