Å gjemme

Å gjemme
Illustrasjonsbilde av artikkelen Cachir
Opprinnelsessted Algerie
Plasser i tjenesten Delikatesser
Ingredienser Storfekjøtt

Den cachir (eller kachir ) er en pølse tradisjonell algierske fremstilt i hovedsak laget av storfekjøtt .

Etymologi og opprinnelse

Navnet cachir kommer fra algerisk arabisk for begrepet kosher , som kommer fra hebraisk og betyr "egnet til konsum". Under fransk kolonisering i Algerie , skilte algeriske jøder og muslimer deres kjøttpålegg med ordet cachir, som er i motsetning til kjøttpålegg fra franske eller spanske bosettere, laget av svinekjøtt, importert til Algerie.

Beskrivelse

Denne tradisjonelle pølsen, som har utseendet og har mange likheter med en europeisk livmorhals , er laget av biff eller til og med kylling , men aldri svinekjøtt  ; det er ofte brukt til å pynt smørbrød eller ting omsetninger .

Referanser

  1. Ambroise Queffélec , franskmennene i Algerie. Lexikon og dynamikk i språk , De Boeck Supérieur,26. mars 2002, 592  s. ( ISBN  978-2-8011-1294-6 , leses online ) , s.  221.
  2. Hubert Zakine , min jødiske mor fra Algerie , Toulon, Les Presses du Midi,2007, 147  s. ( ISBN  978-2-87867-794-2 , les online ).
  3. “  Kjølt bearbeidet mat i Algerie  ” , på www.euromonitor.com (åpnet 27. mai 2015 ) .
  4. “  Jewish Information, July August 2008  ” , på www.consistoire.org (åpnet 26. mai 2015 ) .
  5. Ambroise Queffélec, franskmennene i Algerie. Leksikon og dynamikk i språk , De Boeck University, 2002, s.  221-222 .