Cenelle

Den cenelle , noen ganger skrevet senelle, er frukten av cenellar, mer kjent som "  hagtorn  ". Holly fruit kalles også noen ganger cenelle . Det er faktisk en falsk frukt (den spiselige delen utgjøres av den forstørrede og kjøttfulle blomsterbeholderen , den virkelige frukten er den indre kjernen) som tradisjonelt har blitt brukt, i likhet med blomstene, i tilfelle hjertebank hos voksne (hvis hjertet er sunt), og søvnforstyrrelser (takket være tilstedeværelsen av procyanidiske forbindelser og flavonoider som har en beroligende effekt og på kransløpet )

Fruktarter

Cenellen er ofte smakløs (lett eplearoma), melaktig og liten i størrelse. Imidlertid er det arter og varianter av hagtorn brukt som klassiske frukttrær :

• I Europa  :
  • den azerolier ( Crataegus azarolus ) regionen Middelhavet
  • Crataegus schraderiana  : fra Sør- Europa , frukt 15 mm i diameter med eplesmak , hardfør ved -18 ° C, veldig kjent for frukten.

• I Nord-Amerika  : hardføre arter (-25 ° C) 6 til 10 m høye og produserer saftige røde og søte frukter.
  • Crataegus arnoldiana  : sen produksjon om høsten
  • Crataegus crus-galli  : Coqs ergotthagtorn, tidlig frukt 15 mm i diameter.
  • Crataegus durobrivensis  : tidlige frukter med en diameter på 15 mm.
  • Crataegus ellwangeriana  : frukt 20 mm i diameter.
  • Crataegus mollis  : røde frukter 12 til 25 mm i diameter.
  • Crataegus pedicellata  : senblomstring, frukt 2 cm lang med eplesmak .

• I Mellom-Amerika  : Hardfør til -10 ° C.
  • mai-eplet (Louisiana) eller "May cenelle", Crataegus opaca og Crataegus aestivalis i det sørlige USA
  • den Tejocote eller "Hawthorn Mexico" ( Crataegus mexicana eller Crataegus pubescens ) fra Mexico, frukt fra 15 til 18 mm i diameter.

• I Asia  :
  • "Haw flake" (på kinesisk, shānzhā bǐng ) eller "hagtorn flak", Crataegus altaica (syn. Crataegus pinnatifida ) i Kina og Sentral-Asia . Sorten 'Big Golden Star' produserer mørkerøde frukter med en diameter på 25 mm. De brukes spesielt til den veldig berømte Pekingese bingtang hulu .
• Crataegus tanacetifolia  : hjemmehørende i Syria , frukt 25 mm i diameter, oransjerød og med god aroma.

Etymologi

Etymologien til begrepet cenelle er ikke sikker. Et uattestert derivat * acinella fra det latinske acinus som betyr "  bukt  " er vanskelig, fordi vi må anta at en aferes av den opprinnelige a-, dessuten den provençalske (oksitanske) korresponderende er av typen assan (h) a som ikke er enig i denne antagelsen . Vi må heller tenke på en prelatin, men etymon har ikke blitt identifisert med sikkerhet.

Cenellen har også de lokale navnene "pære à bon Dieu", "fuglepære", "pære med griser", "poiriettes", Haag i Normandie (jf. Norsk hagtorn , engelsk hagtorn ), Mehlbeere " melbær " i Tyskland hvor det blir gjort til brød .

Kunstnerisk fremstilling

• La Vendeuse de cenelle , Francisco de Goya , 1770.

Merknader og referanser

1. François Couplan , Eva Styner, guide til spiselige og giftige ville planter , Delachaux og Niestlé,1994, s.  89.
2. Michel Botineau, Guide til medisinske planter , Belin,2011, s.  208.
3. CNRTL-nettsted: etymologi av "cenelle"
4. "  Aubépine  " , på https://www.passeportsante.net/ ,31. desember 2011(åpnet 12. oktober 2020 ) .

Se også

• Botanisk ordliste