Hjemland | Tibet |
---|---|
Melk | sau , geit , yak |
Deig | presset kokt |
En rekke tradisjonelle harde oster , chura , er laget av melk fra sauer , geiter eller / og hunnke ("dri").
Den kommer i form av kuber, eller til og med kuler, ekstremt harde, med konsistensen av stein, hver kube eller ball er ofte forbundet med den neste med en streng og danner et halskjede eller en streng med ostestykker. Det kan oppbevares i flere tiår, til og med århundrer.
Vi klarer å spise den ved å smelte en av disse terningene eller kulene på tungen. Under lange turer som varer flere dager (pilegrimsvandringer osv.) Tar tibetanere denne osten med seg til mat, ledsaget av tsampa ( grillet byggmel ), eller til og med smør (harsk).
Denne osten har det spesielle at den ikke svetter og ikke svetter, selv når den lar stå i solen i lang tid. Det er veldig lite fett. Denne osten ser ut til å være den ideelle osten for å ta en tur. Det er derimot litt surt.
Den tradisjonelle frokosten av Golok hyrdene (en etnisk gruppe fra Tibet) består av en liten tsampa , melk te og Chura, varmet sammen til en slags havregryn eller grøt .
Tibetanske hyrder bruker også ofte fettfattig kremost, yoghurt etc.
Mysen som ble brukt til å lage churaen, kokes først og presses deretter. Så blir den eksponert og tørket i solen. Det drar nytte av det sterke solskinnet og den tørre luften fra det tibetanske høylandet for å stivne.