Grøt

Den grøt er en meget enkel rett av cereal forvellet, ofte knust (klumper) eller transformert til semule eller mel, som fremstilles ved å koke, vanligvis i vann, men noen ganger melk eller vann med melk. Den mest kjente oppskriften tilberedes med havre (knust havre, eller noen ganger havregryn ), men vi bruker, avhengig av avlingene, alle andre frokostblandinger, spesielt hvetemel , ris , bygg. Eller maismel , så vel som noen ganger belgfrukter som erter .

Historisk sett er grøt en av de eldste forbruksformene av frokostblandinger og andre spiselige frø i hele menneskeheten, lenge før brød dukket opp for 4000 år siden. Opprinnelig var frøene som ble brukt til å tilberede grøt veldig forskjellige og inkluderte flere former for hirse så vel som "vétus" hvete: spelt og inngrodd . Millet grøt var utbredt i Tyskland i middelalderen, og selv i XIX th  århundre Russland.

Tradisjoner og skikker

I mange kulturer, spesielt blant angelsakserne eller slaverne , serveres denne retten tradisjonelt med det første daglige måltidet , med salt , sukker eller melk. Den skotske grøten er den tradisjonelle frokosten i Skottland (hvor den også kalles porage på grunn av et populært merke med knust havre), hvor salt tilsettes. Noen frokostblandingsprodusenter gjør også havregryn (havregryn) klare på fem minutter. Engelskmennene kaller velling en veldig utvannet grøt laget med vann.

Det er en av de mest effektive måtene å fordøye korn og belgfrukter på . Grøten blir derfor ofte gitt til syke å spise. Dette gjelder spesielt når det gjelder congee som brukes i Kina.

Ulike typer grøt

Kornbasert

  • bygg grøt
  • hvete grøt
    • krem av hvete eller farina (USA).
    • kasza manna eller grysik (Polen).
    • kacha , laget av bokhvete (Russland).
    • mannagrynsgröt (Sverige).
    • byggryngrøt (Norge)
    • semulegryn .
    • polentina (Italia).
    • upma (eller uppma , uppama ) - tradisjonell i Sør- India . Laget med stekt semulegryn. Vi legger til ghî ,stekte løk , sennepsfrø og karri . Det blandes ofte med andre ingredienser, inkludert grønnsaker, poteter, stekte tørre røde chili, stekt blomkål , peanøtter eller cashewnøtter .
    • gris cu lapte ( Romania ) - dessertvarianter laget av semulegryn kokt i melk. Sukker tilsettes den. Andre mulige ingredienser: syltetøy eller kandisert frukt, kanelpulver, rosiner osv.
  • ris grøt
    • Basert på frø som ligner på frokostblandinger Basert på belgfrukter
    • erter
      • mosede erter eller mosede erter, en tradisjonell rett i England, Skottland ( peasgrøt ) og Frankrike, så vel som i Sverige.
    Andre typer grøt
    • laget av potetstivelse
      • Rødgrøt (Norge), maisenna stekt i vann eller fruktjuice
    • laget av grønn plantain
      • Labouyi bannann (Haiti), revet grønn plantain kokt med vann, sukker, melk, kanel, vanilje og noen ganger ingefær. Du kan også legge til gulrot. Denne grøten brukes på Haiti som et kveldsmåltid, vanligvis flytende nok til å være full av en kopp eller en flaske.
      • Algerie - M'halbi laget med malt hvit ris, som kokes med melk, strøsukker, vanilje. Etter koking, hell i en hul tallerken og dryss med pulverisert kanel og knust pistasj, spesielt på kveldene i Ramadhan E

    Se også

    Merknader og referanser

    1. Dette er navnet på frokostblandinger der lemmaene holder seg til kornene etter tersking , noe som krever en avskallingsoperasjon for å kunne konsumere dem.
    2. A. Maurizio, Historie om vegetabilsk mat , Paris: Payot, 1932.

    Kilde