Colección castro naranjal 51

Den colección Castro Naranjal 51 , bedre kjent ved sine forkortelser SCC 51 , CCN51 eller CCN51 er en kakao hybrid . Det er også navnet Don Homero , oppkalt etter oppfinneren. Det blir stadig viktigere på det internasjonale kakaomarkedet .

Opprinnelse

CCN 51 ble utviklet i 1965 av den ecuadorianske agronomen Homero Castro. Navnet 'colección castro naranjal 51' kommer av det faktum at den tilfredsstillende hybriden ble oppnådd etter 51 kryssinger mellom flere varianter (IMC 67, ICS 95 og O i Homero Castro utført på Naranjal  (en)) . -1). I henhold til den nåværende klassifiseringen samler CCN 51 følgende grunnleggende arter: iquitos 45,4%, criollo 22,2%, amelonado 21,5%, kontamana ~ 4%, purús 2,5%, marañon ~ 2% og praktisk talt nasjonalt 1%. Denne hybridiseringen skulle gjøre sorten motstandsdyktig mot epidemier som påvirker tradisjonelle varianter. Denne kreasjonen med stiklinger gjør at kakaotreet kan gjødsle seg selv.

Da Castro døde i en bilulykke i 1988, patenterte han ikke hybriden sin, den falt i offentligheten. CCN 51 ble fremmet gjennom grunnleggelsen i 1995 av Asociación de Productores de Cacao Fino y de Aroma (APROCAFA), som startet en kampanje for masseplanting av CCN 51 kakaotrær etter ødeleggelsen som El Niño utøvde på ecuadorianske plantasjer og peruanske. Denne kampanjen resulterte i at hybrid ble kvalifisert som et produkt med høy produktivitet 22. juni 2005 av det ecuadorianske landbruksdepartementet. Denne erklæringen gjør at CCN 51 kan dyrkes i stor skala og eksporteres.

CCN 51 ble også popularisert i Peru fra 2002, da United States Agency for International Development (USAID) lanserte et program for å gjøre det mulig for små produsenter å erstatte kokadyrking med en annen inntektsressurs.

Kvaliteter

Til tross for god motstand mot sykdommer som machete sykdom , er kakao donert av CCN 51 surere og mer bitter enn såkalte fine kakaoer. Over tid har produsenter funnet måter å rette opp surheten på; likevel mangler CCN51 fremdeles blomster- eller fruktige notater av god kakao.

Den ICCO klassifiserer kakao fremstilt fra CCN 51 bønner som grov kvalitet ( "  bulk  " ) og ikke som "  fin-smak  " . Tilstedeværelsen av CCN 51 i ecuadoriansk eksport forklarer, ifølge noen eksperter, årsakene til rabatten på ecuadoriansk kakao, mens noen produsenter mobiliserer for å utelukke CCN 51 fra sin økonomiske modell. Denne frykten for nedgangen i kvaliteten på kakaoproduksjonen er også følsom i Peru, etter ankomsten av CCN 51 i bagasjen til USAID. Uten å kunne konkurrere med de store kokosene, finner CCN 51 imidlertid forsvarere, enten det er den store ecuadorianske produsenten Vincent Zeller eller agronomene til CIRAD . Den er fortsatt rik på polyfenoler .

På grunn av denne nedsatte kvaliteten nekter visse store sjokoladeprodusenter som Guittard Chocolate Company  (en) eller Lindt & Sprüngli å ta den med i oppskriftene sine, mens Mondelez og Barry Callebaut er for denne introduksjonen; kjøpmann Cargill har innlemmet det i deres produktlinje. For danske Toms Gruppen  (en) , leverandør til den danske domstolen, er introduksjonen av CCN 51 for tidlig, men kan vurderes når modningsprosessene har gitt det beste av disse bønnene.

Men for å lindre sjokolademangel som de store sjokoladeprodusentene kunngjorde, i tillegg til CCN 51, utvikles andre hybrider, spesielt R-1, R-4 og R-6-hybrider, som vant priser på Salon du Chocolat i Paris i 2009.

Produksjon

Produktiviteten til hybrid er høy, i størrelsesorden 2000 til 3000  kg / ha / år . Den inngår dermed direkte konkurranse med nacional , en veldig populær tradisjonell ecuadoriansk kakao, som bare gir 300 til 500  kg / ha / år . Denne høye produktiviteten vil gjøre CCN 51 til en av løsningene for å møte den globale kakaomangel.

Denne høye produktiviteten kan forklares med flere fenomener, utover motstand mot sykdom. Kakaotrær er små i størrelse og produserer store belger, noe som gjør plukkingen enklere. Det tar bare to år for planen å produsere sine første bøtter sammenlignet med syv til åtte for de eksisterende variantene. Denne høye produktiviteten koster imidlertid: mer vedlikehold, lengre gjæring på grunn av det høye innholdet av slim .

Arealet plantet i CCN 51 er anslått til 70 000  ha i 2011, eller 20% av kakaotomtene. Produksjonen har økt kraftig de siste tiårene, og steg fra 20.000 til 100.000  tonn per år mellom 2005 og 2013, eller halvparten av den ecuadorianske eksporten. Denne enorme ankomsten gjorde Ecuador til det viktigste kakaoeksportlandet i 2013, og forbikjørte Brasil. Beltene til CCN 51 brukes hovedsakelig til produksjon av kakaosmør .

Konkurransen med det nasjonale utgjør en risiko for denne sorten, men veldig populær. Partier av ecuadoriansk kakao solgt som nacional blir ofte forurenset med CCN 51 bønner; Ecuadorianske produsenter risikerer derfor å se produktene devalueres.

Merknader og referanser

  1. C-spot 2008-2015 .
  2. Compagnia del Cioccolato 2015 .
  3. Le Parisien 2014 .
  4. Vermot-Gaud 2012 .
  5. Josephs 2014 .
  6. Cedeño Amador 2011 , s.  24.
  7. Ribaut 2011 .
  8. El Universo 2005 .
  9. Stauffer 2012 .
  10. Barel 2013 , s.  12.
  11. Arroyo León 2008 .
  12. Ríos Zamora 2012 .
  13. Schatzker 2014 .
  14. Garber 2014 .
  15. Cedeño Amador 2011 , s.  25-26.
  16. Cedeño Amador 2011 , s.  66.
  17. Dubé 2008 .

Vedlegg

Bibliografi

Dokument brukt til å skrive artikkelen : dokument brukt som kilde til denne artikkelen.

Eksterne linker