Enchilada

En enchilada er et kulinarisk preparat av meksikansk opprinnelse .

Den består av mais tortillas dekket med salsasaus eller føflekker servert varm. Tortillaer blir vanligvis stekt .

• i “grønne enchiladas” ( “  verdes  ” ) er sausen laget av kokte tomatillos ( Physalis philadelphia ) og / eller grønn paprika;
• i “røde enchiladas” ( “  rojas  ” eller “  coloradas  ” ), er sausen laget av røde tomater og / eller rød pepper ( “  chile  ” );
• i “enchiladas au mole  ” ( “  enchiladas de mole  ” eller “  enmoladas  ” );

Enchiladas kan serveres med kjøtt eller fjærfe, ris, hele eller moste bønner, avhengig av forbrukerens lyst.

Varianter

Vi kan komponere alle slags retter basert på enchiladas, det er hundrevis av dem, som da har et ekstra navn, for eksempel:

• I "Swiss enchiladas" ( "  enchiladas suizas  " ), som er det samme preparatet med tilsetning av revet ost som deretter blir brunet, dekkes de ut med ovnen av ovnen.