Gaiwan
Gaiwan
Grønn te tilført i en gaiwan (uten lokket).
| Tradisjonell kinesisk | 蓋碗 |
|---|---|
| Forenklet kinesisk | 盖碗 |
| Bokstavelig oversettelse | bolle med lokk |
| - Pinyin | gàiwǎn |
|---|---|
| - Bopomofo | ㄍ ㄞ ˋ ㄨ ㄢ ˇ |
| - Jyutping | goi 3 wun 2 |
|---|
En gaiwan ( uttalt i Mandarin : / k â i . W til n / ), eller Zhong , er en kinesisk kopp med et lokk som brukes for infusjoner og te drikking .
Zhong eller gaiwan ?
Det virker At det presise uttrykket for objektet er 蓋碗 / 盖碗gàiwǎn som betegner en "bolle" 碗, "lokk" 蓋 / 盖. Betegnelsen Zhong盅ville være en deformasjon av verb冲Chong , "for å helle vann, for å lage te, for å skylle", med henvisning til den spesifikke bruken av denne kopp betegner en annen form for kopp, høyere, forsynt med et håndtak og deksel , uten tallerken, hovedsakelig brukt i Canton. Betydningen av Canton i te handelen forklarer forvirringen som førte盅Zhong og til bytter蓋碗/盖碗gàiwǎn .
Historie
Siden den kinesiske Ming-dynastiet , te var generelt konsumert i retter der det ble utarbeidet. Som beskrevet av te-mester Lu Yu , bør denne spesielle bollen være stor nok til å brygge te, kompakt nok til å holdes komfortabelt i den ene hånden for forbruk. Begrepet for dette serviset var ganske enkelt cháwǎn (茶碗, bokstav. “Tekanne”). Det var under Ming-dynastiet at innovasjoner i te-ritualet og i forberedelsen ble født dette nå viktige serviset, gaiwan .
Funksjon
Den Gaiwan regnes av mange eksperter som den beste måten å brygge te med delikate smaker og lukter, for eksempel grønn te og hvit te .
Nytten av gaiwan betyr at den ofte brukes til fremstilling av oolong på grunn av dens spesielle evne til å infusere flere ganger; men gaiwan kan brukes til alle typer te. Den Gaiwan er viktig i de smake te, kan det se at te for drikking, og det endrer ikke smaken og lukten av te. Den gaiwan består av en skål, en skål og et lokk. Lokket lar teen bli gjennomsyret i bollen før den helles i en annen beholder, eller drikkes rett derfra - ved hjelp av lokket for å blokkere bladene når du drikker. I sistnevnte tilfelle må ikke valgt te tilføres for raskt, siden vi drikker i et tidsintervall.
Den gaiwan i seg selv kan være laget av flere materialer, fra porselen til glass . Den Gaiwan av leire Yixing eller jade er verdsatt av samlere.
Håndbok
- Ha i mengden blader som anbefales i beholderen i henhold til type te
- Noen te krever at du først heller litt kaldt vann for å tørke bladene forsiktig ut og forhindre at de blir brent av varmen.
- Komplett med vann ved temperaturen som passer for typen te
- Tøm umiddelbart, hold bladene takket være lokket: teen skylles
- Benytt anledningen til å åpne og lukte aromaen på bladene
- Hell i varmt vann, eller avhengig av type te, nytt kaldt vann og deretter varmt vann
- La trekke, eventuelt omrør med lokket
- Drikk i små slurker, hold bladene med lokket. Du kan også helle i kopper eller en gryte som i seg selv vil helles i kopper.
Du kan lukte brygget og lokket, som duftene av te har lagt seg på og konsentrert seg etter hvert som den kondenserte dampen har falt tilbake i koppen. Avhengig av te, kan bladene fortsatt være gjennomsyret to eller tre ganger, og varierer bryggetiden, som generelt er kortere. Koppen må være hvit, slik at vi kan beundre fargen på infusjonen.
Som med gong fu cha- metoden , bør infusjonstiden justeres i henhold til te og personlig smak. Generelt varierer infusjonstiden mellom 15 sekunder og 2 til 3 minutter.
Forskjell Gaiwan / tekoker
Den største forskjellen er på termisk nivå, gaiwan vil avgi varmen raskere enn en tekanne og vil vise seg å være mer egnet for skjøre teer (gul, hvit og grønn). Den sprer varmen raskere av to hovedårsaker:
- har en tynn vegg, sprer den varmen raskere;
- inneholder mindre væske enn en tekanne, avkjøles vannet raskere.
Forskjellen i tykkelse har også en betydelig innflytelse på smaken; jo tynnere gaiwan , jo mer kan te-smaken nytes. Tykke vegger gir en viss bitterhet for en grønn te.
Referanser
- " Gaibei test" , teamasters.blogspot.com (åpnet 11. januar 2019).
Se også
Ekstern lenke
- “Tilberedning av te” , www.thecalin.com (konsultert på11. januar 2019).