| Appellasjon | Breen |
|---|---|
| Status | Selvstendig næringsdrivende , enkeltpersonforetak |
| Sektor | Mat |
| Nabohandler | Slakter , delikatesseforretning , servering |
| Nødvendige vitnemål |
Nivå 4: Bac + 0
Nivå 3: Bac - 2
|
|---|---|
| Karriereutvikling | Arbeider |
| Lønn | € 1 231,12 netto minstelønn (2021) . |
|---|---|
| Begrensninger |
Arbeidsmengde Fysisk ansettelse |
| Motgang | Kundeavhengighet |
| Risiko | Arbeidsulykke (maskiner) |
| ROME ( Frankrike ) | D1104 |
|---|
En breen er en industri , en håndverker eller en bonde produsent som konverterer mat til is den markedsfører ( is , sorbeter , vannis og frosne desserter).
I Frankrike, på valgfri basis, kan opplæring utføres i et lærlingopplæringssenter (CFA) som kommer fra konsulære organer som kamrene for fag og håndverk på nivå 3 ( CAP -breprodusent), nivå 4 ( BTM , BM ) .
I Frankrike er det en profesjonell organisasjon som har fått i oppdrag å representere noen av isprodusentene (denne strukturen er ikke involvert i aktiviteten til isbønder) representert av Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF). Den opprettet en arbeidsgruppe bestående av fagpersoner og eksperter for å utarbeide en "guide til god hygienepraksis" spesifikk for iskremprodusenten: sistnevnte ble validert av kompetente administrasjoner i 1998 og fungerer som et veiledende verktøy for å materialisere seg. beste praksis i selskapet for dermed å garantere helsen og sikkerheten til de produserte transformasjonene.
Denne kommersielle iskremsektoren er i rask endring: Iskremforbruket er "sesongjustert" i Frankrike, områdene utvides og innflytelsen for øyeblikket (ernæringspåstander) er viktige parametere, selv om iskrem fremfor alt forblir en festmat. Iskremelskere er virkelig mer og mer krevende med hensyn til kvaliteten og opprinnelsen til landbruksproduktene som brukes, industriell, håndverksmessig eller gårdskunnskap og valg som tilbys. Tilhengerne av dietter ved nødvendighet eller ved bevisst valg har reagert på visse prosessorer som nå begrenser fett og / eller tilsatt sukker ved å erstatte og / eller styrke i frukt for eksempel for dette nisjemarkedet.