Den glibette ( arabisk : قلوب ), som betyr hjerte, krane eller kjerne, er en populær preparat tunisisk av frø fra solsikke eller gresskar tørket, stekt med svært lite olje og salt.
Utenfor Tunisia spises et lignende preparat i Europa , Mexico og de spanske landene. Solsikkefrø spises også av fugler og andre dyr.
Solsikkefrø er rike på jern, men også på vitamin E og linolsyre .
Solsikkefrøet er frukten av en plante hjemmehørende i Mexico og Peru og dyrket av indianere i over 5000 år. Dens utseende i Tunisia , sannsynligvis i 1492 , sammenfaller med ankomsten av andalusiske jøder drevet fra Spania av gjenerobringen ( Reconquista ). Det er faktisk fra Sevilla at glibettene bringes tilbake fra Amerika og kunne ha gått gjennom til Tunis .
En annen metode for de som ikke kan gjøre det, og som liker den salte barken av svarte glibetter: Spis direkte en håndfull ti til femten glibetter på en gang uten å gå gjennom trinn 1, 2, 4 og 5.
Skilt med påskriften "Røyking, spyting og spising av glibetter" er overalt i tunisiske kinoer . Dette forhindrer ikke å finne gulvene i rommene full av bark på slutten av øktene.