Den vitamin E er en vitamin oppløselig dekker et sett av åtte molekyler organiske , fire tokoferoler og fire tokotrienolene . Den biologisk mest aktive formen er α-tokoferol , den vanligste i dietten er γ-tokoferol . Disse molekylene er til stede i store mengder i vegetabilske oljer. De virker sammen med vitamin C og glutation , hovedsakelig som antioksidanter mot reaktive oksygenderivater produsert spesielt ved oksidasjon av fettsyrer .
I 1922 fant embryologen Herbert McLean Evans (in) og hans assistent Katharine Scott Bishop, ved University of California i Berkeley, at hos rotter som ble utsatt for en diett utarmet i lipider, kunne hunnene bli gravide, men ingen foster utvider seg. Graviditeter kommer imidlertid til slutt når dietten suppleres med salatblader eller hvetekim. De to forskerne mistenker at det eksisterer en lipofil forbindelse, som de kaller faktor X , som er viktig for fostrets utvikling.
I 1924 , uavhengig av forskning av Herbert Evans og Katharine Bishop, viste Bennett Sure fra University of Arkansas at en forbindelse fjernet fra en diett induserer infertilitet hos hannrotter. Bennett Sure kaller denne forbindelsen vitamin E , bokstavene A , B og C er allerede brukt, og bokstaven D blir ansett for en antirachitisk faktor. Vitamin E får også navnet tokoferol , fra den greske tokos : avkom og ferein : å bære.
Herbert Evans og Oliver Emerson lyktes i å isolere vitamin E fra hvetekimolje i 1936 , og Erhard Fernholz bestemte dens struktur i 1938 . Samme år gjennomførte Nobelprisen for kjemi Paul Karrer syntesen av den racemiske alfa-tokoferolen . Det var først i 1968 at vitamin E ble anerkjent som et viktig næringsstoff for mennesker av National Research Council i USA.
Vitamin E finnes i åtte naturlige former, fire tokoferoler og fire tokotrienoler :
|
Tokoferoler består av en chromanol-kjerne og en mettet sidekjede med seksten karbonatomer . Tokotrienoler skiller seg fra tokoferoler ved tilstedeværelsen av tre dobbeltbindinger i denne sidekjeden. Vitamin E refererer til både tokoferoler og tokotrienoler, som viser alfa-tokoferolaktivitet. På grunn av hydrogeninnholdet i 2H-1-benzopyran-6-Ole, viser disse forbindelsene forskjellige nivåer av antioksidantaktivitet avhengig av lokalisering og antall metylgrupper og typen isoprenoider.
Forskjellen mellom alfa-, beta-, gamma- og deltaformer er i antall og posisjon av metylgrupper på kromanolringen:
Erstatninger for tokoferoler | R 1 | R 2 | R 3 | Etternavn |
![]() |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tokoferol |
CH 3 | H | CH 3 | β-tokoferol | |
H | CH 3 | CH 3 | γ-tokoferol | |
H | H | CH 3 | δ-tokoferol |
Erstatninger for tokotrienoler | R 1 | R 2 | R 3 | Etternavn |
![]() |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-tokotrienol |
CH 3 | H | CH 3 | β-tokotrienol | |
H | CH 3 | CH 3 | γ-tokotrienol | |
H | H | CH 3 | δ-tokotrienol |
Kroppen kontinuerlig produserer frie radikaler , svært reaktive forbindelser med enkelt elektroner . Frie radikaler skader cellulære komponenter så forskjellige som proteiner , lipider eller DNA . Radikale reaksjoner forplanter seg i en kjede: molekyler destabilisert av et enkelt elektron blir igjen frie radikaler. Den rolle av antioksidanter er å stoppe denne prosessen ved å nøytralisere frie radikaler, for å redusere skadevirkning. Dermed har vitamin E muligheten til å fange opp og stabilisere (ved resonans ) det ugifte elektronet av frie radikaler, etter reaksjonen:
tokoferol-OH + LOO • tokoferol-O • + LOOH ( LOO •: lipidfri radikal )Tokoferolen som bærer en radikal, kan reagere med en ny fri radikal for å danne en nøytral art, eller regenereres av vitamin C , glutation eller koenzym Q10 .
Vitamin E spiller hovedsakelig sin rolle som en antioksidant i biologiske membraner. Mitokondrier, som genererer frie radikaler, inneholder høye nivåer av vitamin E i lipidmembranen, bestående av flerumettede fettsyrer og utsatt for oksidativt stress .
Vitamin E brukes ofte som et konserveringsmiddel for mat ( E306 til E309 ) for å forhindre harskning av mat fra frie radikaler.
Syntetisk vitamin E kan brukes som tilsetningsstoff under følgende navn (offisielt for EU):
Det er foreskrevet enten i milligram eller i internasjonale enheter: 1 IE vitamin E er den biologiske ekvivalenten på omtrent 0,667 mg d-alfa-tokoferol (²⁄₃ mg nøyaktig), eller 1 mg dl-alfa-tokoferolacetat.
I tillegg til sin antioksidante rolle, forhindrer vitamin E overdreven aggregering av blodplater som er ansvarlig for trombose, har en beskyttende virkning på røde blodlegemer og kan forhindre hjerte- og karsykdommer av ateromatøs opprinnelse . I praksis er det imidlertid ikke demonstrert noen handling i denne retningen. I tillegg vil det øke frekvensen av hemorragisk hjerneslag .
Vitamin E har også en gunstig effekt på kolesterolnivået. Selv om Evans observasjoner har vist viktigheten av vitamin E på fertiliteten til visse dyr, er det ikke vist noen effekt hos mennesker.
Det kan også beskytte mot Parkinsons sykdom ved å forhindre oksidasjon av omega-3 fettsyrer og jern .
En studie fra 2011 om Alzheimers sykdom viser en lavere konsentrasjon av vitamin E hos mennesker med Alzheimers enn hos friske mennesker. Forskere mener at alle åtte former for vitamin E kan beskytte mot sykdommen eller redusere progresjonen, mye mer effektivt enn å bruke alfa-tokoferol alene.
Det brukes i tillegg til antidepressiva behandlinger når virkningen av sistnevnte er utilstrekkelig effektiv .
Det vil også ha en viss effektivitet på ikke-alkoholisk steatose , noe som gjør det mulig å bremse utviklingen til skrumplever .
E-vitamin brukes i medisinsk behandling av Peyronies sykdom med en positiv effekt på smerte.
E-vitaminmangel forårsaker nevromuskulære problemer som myopatier (degenerasjon av muskelvev), retinal eller immunsystemforstyrrelser.
Anbefalte grenserEFSA anbefaler i en rapport fra 2006 å ikke overstige 270 mg / d .
Den amerikanske NIH anbefaler ikke å overskride 1500 IE / d for naturlige kilder og 1100 IE / d for syntetiske former.
Kontrovers over farligheten med vitamin E-tilskuddEn gunstig handling mot forebygging av visse kreftformer ble opprinnelig mistenkt, men ikke bekreftet av de siste studiene.
SELECT-studien ble stoppet i 2008 fordi den viste en økt risiko for prostatakreft med syntetisk vitamin E (400 IE / d ) og / eller selen (200 µg / d ) tilskudd . IFebruar 2014publiserer de samme forskerne en forklaring på resultatene:
En metaanalyse publisert i 2005 viser at vitamin E i form av alfa-tokoferol alene kan øke total dødelighet ved for høye doser (inntak større enn 400 IE / d ) .
Denne metaanalysen har blitt kritisert av det vitenskapelige samfunnet:
Vitamin E er tilstede i vegetabilske oljer, hovedsakelig i oljekviste pære , hvetekimolje , havtorn, uraffinert palmeolje (rød) og arganolje, solsikke , soya , peanøtt eller oliven . Det finnes også i mindre mengder i frokostblandinger , mandler , grønne grønnsaker , smør , margarin , fet fisk .
Mangel på vitamin E blir sjelden observert. På den ene siden dekker mat stort sett daglige behov (i størrelsesorden 15 mg / dag hos voksne), derimot, er dette vitaminet som er lagret i leveren og i fett, lite ødelagt av kroppen. I tilfeller av mangel er det imidlertid tokoferolacetat i farmasøytiske kretsløp med en hastighet på 500 mg per kapsel som skal tas daglig i en måned.
Tabellen nedenfor viser matvarer med høyest vitamin E-innhold. Verdiene er gitt i mg vitamin E per 100 g mat (som en påminnelse, 1 mg = 1,49 IE).
Mat | Innhold i mg per 100 g |
Mat | Innhold i mg per 100 g |
---|---|---|---|
Hvetekimolje | 133,0 | Tørke soyabønner | 8.5 |
Rød palmeolje (uraffinert) | 105,0 | Frisk peanøtt | 8.1 |
Havtornolje (havtorn) | 100 | Tunfisk | 6.3 |
Argan olje | 90,0 | Moden | 3.5 |
Solsikkeolje | 48,7 | Fersk fløte | 3.5 |
Druefrø olje | 28.8 | Advokat | 3.2 |
Frisk cistus pollen | 27.8 | Asparges | 2.5 |
Hvetekim | 27.0 | Spinat | 2.0 |
Palmeolje (raffinert) | 25.6 | Persille | 1.8 |
Margarine | 25.0 | Smør | 1.5 |
Oliven olje | 21.7 | Hjerne | 1.2 |
Hasselnøtter og tørre mandler | 20.0 | Egg og ost | 1.0 |
Rapsolje | 18.4 | Tomat og kål | 1.0 |
Mais og bygg bakterie | 15.0 | Cassis | 1.0 |
Peanøttolje | 13.0 | Hvetemel komplett | 1.0 |
Soya | 11.0 | ||