Den granita Hawaiian , også kalt barbering isen , er en dessert tradisjonell hawaiisk laget av revet is og sirup . Veldig populær på Hawaii og resten av USA , den har gradvis blitt eksportert til andre land i verden.
Opprinnelsen til hawaiisk granita kan spores tilbake til 1920-tallet da japanske gårdsarbeidere migrerte til Hawaii for å jobbe i ananas og sukkerrør. De bruker machetene sine til å raspe is og deretter legge fruktjuice til den. En lignende dessert eksisterte allerede i Japan under navnet kakigori. Da japanske innvandrere forlot plantasjene og åpnet matbutikker, begynte de å selge hawaiisk granita, og desserten ble veldig populær.
For å tilberede en hawaiisk granita, må du først rive is fra en stor isblokk med en spesiell maskin. I Hawaii, barbering is serveres i kjegleformede kopper. Flere smaker tilsettes deretter isen, vanligvis ikke mer enn tre. Det er mulig å helle alle fargede sirupene på revet is for å få en regnbueeffekt.
Det er vanlig å plassere en skje vaniljeis eller azuki-bønner i bunnen av plastkeglen. Det er mulig å tilsette kondensert melk på kuppelen som er skapt av iskulen.
Det er variasjoner som ligner mer eller mindre på hawaiisk granita i andre kulturer. Vi finner spesielt: