Gregory Marchand

Gregory Marchand Biografi

Fødsel	20. juli 1978 Nantes
Nasjonalitet	fransk
Aktivitet	Kokk

Grégory "Greg" Marchand , født den20. juli 1978i Nantes , er en fransk kokk og gründer med Michelin-stjerne . Han er kokk på restaurantene Frenchie ( Michelin-stjerne ), Frenchie Bar à Vins og FTG (tidligere "Frenchie To Go") i Paris og Frenchie Covent Garden i London .

Biografi

Grégory Marchand, opprinnelig fra Nantes, gikk på hotellskole i fire år og lærte yrket kokk med Alain Ducasse , Michael Anthony og Daniel Boulud gikk deretter for å trene utenlands. Han jobbet i London , Hong Kong , Marbella kom deretter tilbake til jobb i London fra 2003 til 2006 med Jamie Oliver på Fifteen, deretter i New York på Gramercy Tavern.

Han returnerte til Paris med sin kone Marie i 2008 for fødselen av sitt første barn i 2009 og åpnet restauranten Frenchie Nilen gaten , i to th  arrondissement i Paris . "Frenchie" var kallenavnet som Jamie Oliver ga ham i London.

I 2010, 32 år gammel, ble han kåret til beste kokk av Fooding .

I 2011 utnyttet han frigjøringen av et rom som ligger overfor Frenchie for å sette opp en vinbar med mer tilgjengelige formler, bare kalt Frenchie Bar à Vins . Så innJuni 2012, fremdeles i samme gate, åpner han Frenchie To Go som tilbyr catering. Deretter samarbeidet han med Experimental Group for deres restaurantbar Bachaumont i Paris.

I 2016 åpnet han Frenchie Covent Garden i London hvor Alexia Duchêne begynte som konditor og deretter kokte.

I 2017 mottok han Champagne Collet-prisen for kokkens bok for sin bok “Frenchie”.

I 2018 renoverte Greg Marchand Frenchie Bar à Vins og omdøpte Frenchie To Go i FTG (for FasTGood ). Samme år laget han menyen til restauranten på L'Experimental Chalet i Verbier.

I januar 2019, Mottar Grégory Marchand en stjerne fra Michelin-guiden for sin historiske Frenchie- restaurant i Paris.

Publikasjoner

• Frenchie hjemme mat , Alternativer,2012( ISBN  978-2-86227-682-3 og 2-86227-682-0 )Kokebok
• Frenchie , Ducasse Edition,2017( ISBN  978-2-84123-921-4 og 2-84123-921-7 )Matlagingsoppskriftsbok og biografi
• Frenchie: New Bistro Cooking , Artisan,2017( ISBN  978-1-57965-534-1 )Cooking Oppskriftsbok og biografi, på engelsk

Eksterne linker

• Frenchie restauranter side
• Fine Dining Lovers: Grégory Marchand

Referanser

1. "  Gregory MARCHAND - Manager for Frenchie-selskapet - BFMBusiness.com  " , på ledere.bfmtv.com (åpnet 2. desember 2019 )
2. "  Grégory Marchand - Hans biografi og alle hans nyheter - Elle  " , på elle.fr (åpnet 2. desember 2019 )
3. “  “ Frenchie ”: hvordan kokk Grégory Marchand erobret rue du Nil  ” , på Télérama.fr (åpnet 2. desember 2019 )
4. "  Gregory Marchand - Classification  " , på klassifisering.atabula.com (åpnet 2. desember 2019 )
5. Anne-Sophie Hojlo, "  Ukens restaurant: Le Bachaumont, en virkelig god bistro  " , på o.nouvelobs.com ,23. november 2015(åpnet 2. november 2020 )
6. "  Ernest  " (åpnet 2. desember 2019 )
7. refletsactuels.fr , "  The 5th Champagne Collet Prize of the Chef's Book to Grégory Marchand  " , på REFLETSACTUELS (åpnet 2. desember 2019 )
8. https://o.nouvelobs.com/food/20180420.OBS5508/le-chef-greg-marchand-prince-de-la-rue-du-nil-a-paris.html
9. "  Frenchie, vinbaren for å (oppdage) denne helgen i Paris  " , på Vogue Paris (åpnet 2. desember 2019 )
10. "  Frenchie to Go blir FTG, dom?"  » , På www.doitinparis.com (åpnet 2. desember 2019 )
11. Fanny Guénon des Mesnards, "  5 grunner til å elske den eksperimentelle hytta  " , på admagazine.fr ,10. januar 2019
12. “  Abonnement på L'Hôtellerie Restauration  ” , på www.lhotellerie-restauration.fr (konsultert 2. desember 2019 )
13. "  Frenchie - Paris 02 | MICHELIN Restaurants  ” , på restaurant.michelin.fr (åpnet 2. desember 2019 )
14. "  Grégory Marchand - Food & Sens gikk for å møte ham i London  " , på Food & Sens ,9. februar 2019(åpnet 2. desember 2019 )