Den limoncello ( uttales: [limontʃɛlːo] ) (noen ganger limoncino eller limonello ) er et brennevin sitron fra Italia, produsert spesielt i Sorrento-halvøya - den Napolibukten til Amalfikysten - og Capri , og at det i Sicilia , Sardinia , Calabria , på øya Ischia , i Liguria , etc.
I Campania har limoncello en betegnelse på tradisjonelle italienske jordbruksprodukter .
Det er en produktbasert smak av sitron , alkohol , vann og sukker . Den er lysegul i fargen, søt og sitron.
Den Limoncello er et produkt oppnådd ved bløtlegging sitronskall i alkohol. Søt og aromatisk, den kan serveres som aperitiff , men den vanlige destinasjonen er som fordøyelseskost , servert frossen.
I motsetning til mange andre brennevin, er limoncello lett å produsere og billig, og krever bare sukker, vann, sitronskall, alkohol og tid til å modnes. Den limoncello Huset har ofte en sitron smak sterkere og mer uttalt enn de som selges i butikkene, men å gjøre dette, bruk av ren alkohol på 96 % (vodka 40 % ikke trekke ut alle essensielle oljer Zest).
Forskjellige varianter av sitron brukes til å produsere forskjellige smaker. Mangfoldet av frukt dikteres ofte av produksjonsområdet, Amalfi-sitroner produserer en spesielt hyggelig limoncello . Ulike alkoholer kan brukes til å variere smak. Den grappa blir noen ganger brukt som ren alkohol. Mer raffinert alkohol maksimerer sitronsmaken, mens mørkere brennevin Legg til kompleksitet. Sukker av høyere kvalitet som brukes i brygget skaper en jevnere brennevin.
Den Limoncello kan fremstilles håndlaget ved bløtlegging i 2 måneder Zest ubehandlede sitroner i av alkohol ved 90 ° . Det er da nødvendig å tilsette en sukkersirup i den, la den mase, og deretter filtrere den oppnådde blandingen.
Det er tradisjonelt å servere kald limoncello som fordøyelsessystem . Langs Amalfikysten serveres den i små keramiske glass, selv avkjølt, med Amalfikysten som et sentrum for keramikk. Denne tradisjonen har spredt seg til andre deler av Italia . Og tradisjonelt, i noen deler av Italia, dyppes et stykke panettone i limoncello .
Den Limoncello er vanlig i Italia, men har bare nylig kjøpt popularitet i andre deler av verden. Det blir også populært for cocktailer fordi det gir en sterk sitronsmak uten surheten eller bitterheten til sitronsaften.