Longeole | |
Opprinnelsessted | Genève |
---|---|
Ingredienser | Svinekjøtt og fennikel |
Klassifisering | IGP 2009 |
Den longeole er en pølse laget av svinekjøtt og smaksatt med frø Fennikel , en spesialitet i kantonen Genève i Sveits , beskyttet av en beskyttet geografisk betegnelse siden 2009.
Den består av svinekjøtt, jowl og / eller nakkebacon, rå skall og fennikelfrø. Matlaging i kokende vann tar ca 3 timer .
Denne spesialiteten finnes i den nordlige delen av nabolandet Haute-Savoie .
Longeole ble oppfunnet av en munk fra Abbey of Pomier kalt Father Longeot, som hadde ideen om å tilsette en håndfull lokal svart fennikel og noen skaller til en vanlig pølsedeig.
Longeole har hatt nytte av en beskyttet geografisk betegnelse siden 2009 .
Den Inventory of Culinary Heritage of France: Rhône-Alpes (1995) indikerer at den "vises i flere guider som er publisert på den franske siden i løpet av 1920 og 1930" . Denne spesialiteten finnes spesielt, med visse variasjoner, i den nordlige delen av nabolandet Haute-Savoie (Chablais-massivet, nedre Arve-dalen og Annemasse) så vel som i landet Gex i Ain .