Man'ouché
| Man'ouché | |
| |
| Plasser i tjenesten | Frokost lunsj |
|---|---|
| Driftstemperatur | Varmt |
Den man'ouché (i flertall, manaïche / mana'iche ), er en pannekake av Levantine mat ( libanesiske , syriske og jordanske ) består av en base som ligner på arabisk brød , dynket i olivenolje , tradisjonelt drysset med zaatar og bakt i den ovnen eller på saj .
Valør
Navnet man'ouché er en transkripsjon av den levantinske uttalen av det arabiske ordet منقوشة ( manqūša ), som betyr "inngravert, skåret" , fra roten ن ق ش ( nq-š ). Flertallet er مناقيش ( manāqīš ).
Opprinnelse
Denne retten, med opprinnelse i Levanten, har spredt seg bredere i Midtøsten .
Den tilberedes tradisjonelt om morgenen til frokost, samtidig som dagens brød.
Forbruk
Det blir ofte spist til frokost.
I likhet med pizza kan den brettes i to, rulles opp som en sandwich eller kuttes i skiver.
Klassiske pynt
- Zaatar ( arabisk : زعتر, za'tar ). Den man'ouché za'tar er den mest populære formen, er det pannekake spredning med en blanding av zaatar og olivenolje før de tas i ovnen. Det blir ofte spist til frokost med te , eller etter middag med brus . Ofte kan kjøperen ta med sin egen tilberedning av zaatar fordi alle har sin egen oppskrift, som indisk karri .
- Ost ( arabisk : جبنة , jebne ). Den Man'ouché jebne forbrukes som Man'ouché å zaatar , men er generelt dyrere. Den zaatar erstattes av libanesiske cottage cheese, akkawi og sesamfrø .
- Storfekjøtt. Den Laham ba'ajiyn ( "lim til kjøtt") er foret med en blanding av kjøttdeig blandet med tomater og vegetabilsk olje. Det serveres oftest til lunsj , sjelden til frokost.
- Kechek . De man'ouché kechek stammer fra den Bekaa region . Vi satte kechek (yoghurt gjæret med sprukket hvete ) som vi blander med tomat og løk på brødet før vi varmer det opp.
Merknader og referanser
- Transkribert også mankoucheh .
- Noen ganger avskrift manakich , mana'ish , manaïsh .
- (no) Amy Riolo, Arabian Delights: Oppskrifter og prinsessende underholdende ideer fra den arabiske halvøya , Capital Books,2007( les online ).