Mhancha

Mhancha
Illustrasjonsbilde av artikkelen Mhancha
Opprinnelsessted Algerie
Plasser i tjenesten Dessert

Den mhancha er en kringle fra Maghreb , laget av butterdeig, sirkulær i form, fylt med mandler og toppet med honning .

Opprinnelse og etymologi

Den mhancha oppsto i Algerie i osmanske perioden fra 1515 . Navnet, gitt på grunn av sin sirkulære form, kommer fra algerisk arabisk som  betyr "serpentin". Denne algerisk-osmanske spesialiteten ble deretter spredt i Marokko i byer som Tetouan av algeriske familier .

Varianter

I likhet med mengden av butterdeig som finnes i Maghreb , er mhanchaen diversifisert i mange varianter, spesielt søt: frukt , tørket frukt , syltetøy . Men også salt: med kjøttdeig , kylling , grønnsaker .

Merknader og referanser

  1. "  Mhancha salée, serpentine - Oppskrift av auxdelicesdupalais  " , på chefsimon.com (åpnet 4. mai 2020 ) .
  2. (es) Ohio State University, Primer acto, problemer 262-266 , s.  94.
  3. (i) Ken Albala , mat kulturer i verden Encyclopedia , ABC-CLIO,2011( ISBN  978-0-313-37626-9 , les online ).
  4. University of Michigan, marokkansk litteratur på engelsk , s.  322.