Den nasi Padang består av hvit ris kokt servert med et utvalg av forskjellige retter på forhånd. Han er opprinnelig fra byen Padang , hovedstaden i West Sumatra , Indonesia . Den nasi Padang er en miniatyr bankett av kjøtt, fisk, grønnsaker og sambals krydret og spist med hvit ris. Denne Padangese-spesialiteten er et av Minangkabau- bidragene til indonesisk mat , en av de mest eksporterte varene fra Sumatra.
En restaurant i Padangese er vanligvis lett gjenkjent av sin fasade i rumah gadang- stil og et typisk utstillingsvindu, som vanligvis består av nivåer og rader med stablet og pent ordnet tallerkener og boller fylt med forskjellige retter.
Betydningen av nasi Padang for lunsjpausen til indonesiske arbeidere i urbane områder ble fremhevet i 2016 da bytjenestemenn i Jakarta krevde en økning i uang lauk pauk ( måltidsgodtgjørelsen som en del av tjenestemannslønnen), etter økningen i prisen på nasi Padang i hovedstadsområdet Jakarta ( Jakarta raya ).
Vi finner nasi Padang i Padangese restauranter i forskjellige indonesiske byer i Sumatra , Java , Kalimantan , Celebes , Lesser Sunda Islands og Papua , i nabolandene, Malaysia , Singapore og Australia , fordi tradisjonen med merantau (migrasjon) av Minangkabau som bidro til spredningen av Minang diaspora utenfor deres hjemland West Sumatra.
Det finnes to typer tjenester i en Padanga- restaurant: pesan (bestilling) og hidang (service). Den Pesan er den vanligste metoden - for en eller to kunder -; kunden undersøker utstillingsvinduet og bestiller oppvasken han ønsker å spise fra servitøren i nærheten av utstillingsvinduet, og oppvasken serveres raskt. Dette er den vanlige servicen i små Padanga-restauranter.
I større Padanga- restauranter er hidang- service vanlig. Denne lille banketten er mer egnet for gruppemiddager. Etter at kundene sitter, trenger de ikke å bestille. Servitøren kommer straks til bordet med tallerkener stablet på armene. Bordet blir raskt dekket av et dusin småretter fylt med fyldige og smakfulle retter som rendangbiff , karri , grønne grønnsaker i lapskaus , aubergine chili, biff lever karri karri, tarm, biff travere, stekt biff lunger, stekt kylling og selvfølgelig sambal , den krydrede sausen allestedsnærværende på indonesiske bord. Et dusin retter er vanlig, og dette tallet kan nå fjorten eller enda mer. Den nasi Padang er en buffet serveres direkte på bordet og betalt av platen. Kunder bruker og betaler bare for det de har konsumert.
I minangbedrifter er det vanlig å spise med hendene. Vi tilbyr vanligvis en kobokan , en skål med drikkevann med et stykke kalk for å få en duft av friskhet. Dette vannet brukes til å vaske hendene før og etter å ha spist.
Hvit ris serveres vanligvis med Gulai Cubadak (en karri av jackfruktgrønn ) og blader av kassava grøt. Rettene som følger med nasi Padang , ligner faktisk relativt på nasi kapau i byen Bukittinggi . Hovedforskjellene ligger i måten å servere på. Rettene som tilbys i nasi Padang er:
I 2016 komponerte en norsk sanger Audun Kvitland Røstad en ode til nasi Padang for å beskrive sin kjærlighet til parabolen, og musikkvideoen ble deretter viral på sosiale medier.