Den dendeng er en kjøtt tørket finsnittet i indonesisk mat . Konserveringen er sikret takket være en blanding av sukker og krydder, og den tørkes ved steking. Det ligner på rykkete .
Den dendeng er av Minangkabau opprinnelse . Opprinnelig ble det bare tilberedt av biff, med tørking slik at kjøttet kunne spises i flere dager og kunne tas med deg på turer.
Minangkabau-versjonen av denne retten - sannsynligvis den mest populære i Indonesia - kalles dendeng podcast eller dendeng batokok . Det er en spesialitet i Padang , hovedstaden i provinsen West Sumatra. Den er laget av tynt skivet biff som deretter tørkes og stekes før du tilsetter chilipepper og andre ingredienser.
Den dendeng mest vanlig i Indonesia er den dendeng biff ( dendeng Sapi ), søtet med karamell av kokos sukker . Imidlertid finnes dendeng tilberedt med eksotisk kjøtt også øst i Indonesia, inkludert dendeng rusa ( hjortekjøtt ) på Lesser Sunda Islands og i Papua . De kinesiske i Indonesia generelt foretrekker svinekjøtt dendeng , kalt bakkwa .