Nian gao

Den niangao ( kinesisk  :年糕 ; pinyin  : niangao  ; . Lit. "cake ( GAO ) i året ( Nian )") kan referere til to ting:

• en riskake laget av klebrig ris , tradisjonelt smaksatt med rødbønne , longan eller helt rørsukker, spist på tidspunktet for kinesisk nyttår  ;
• av riskaker , en rekke risnudler også klebende, flate, ovale former og tykke, brukt hele året som et grunnleggende element i forskjellige retter fra kinesisk mat.

Siden slutten av XX th  århundre, utvalget av smaker av riskaker diversifies ( grønn te for ex.). Dampet, klassisk nian gao , som stivner når den avkjøles, blir vanligvis spist skiver stekt eller oppvarmet ved damping. Oppskriften er modifisert for å produsere en ny type som forblir øm.

I følge den kinesiske skikken med å uttrykke ønsker fra homofoni , kan den andre karakteren, gāo , som betyr "kake", tolkes som gāo , "høy" (高). Å spise nian gao på nyttår uttrykker deretter ønsket om å stige (i karriere eller studier) fra år til år.

Den koreanske maten og det japanske kjøkkenet har lignende matvarer, henholdsvis kalt tteok og mochi .

Referanser

Vedlegg

Relaterte artikler

• Chwee kueh
• Risekake
• Kalamay og kalamai , filippinske desserter
• Mochi , botamochi og sakuramochi , japanske desserter
• Tteok