Den kalamay er en dessert populær i mange regioner i Filippinene . Den er laget med klebrig ris eller rismel , kokosmelk , revet kokosnøtt , brunt sukker , margarin og noen ganger peanøttsmør eller vanilje . Av vegetabilsk olje eller kokosnøtt tillater ikke å feste den serverer retten.
Mange lokale variasjoner er forskjellige i tekstur eller søthet . Oppskriften deres varierer fra provins til provins . De kan toppes med en ingrediens som kokt kokoskrem ( kakang gata ) eller brunt sukker ( panutsa ).
Banan blader , selv om valgfritt, gi den en spesiell smak og duft .
For eksempel :