Nikólaos Tselementés
Nikólaos Tselementés| Fødsel |
1 st januar 1878 Exampela, Sifnos , Hellas |
|---|---|
| Død |
2. mars 1958(kl 80) Athen |
| Nasjonalitet |
 Hellas
|
| Aktivitet | Kokk |
Nikolaos Tselementes (i moderne gresk : Νικόλαος Τσελεμεντές ) (1878-1958) er en kokk gresk tidlig XX th århundre . Han regnes som en av de mest innflytelsesrike forfatterne av kokebøker i det moderne Hellas.
Biografi
Nikólaos Tselementés ble født i Exampela, en landsby på øya Sifnos . Han ble oppvokst i Athen hvor han fullførte ungdomsskolen. Først jobbet han som kontorist, så begynte han å lage mat og jobbet i sin far og onkels restaurant.
Han studerte matlaging i et år i Wien (Østerrike), og da han kom tilbake til Hellas , jobbet han for forskjellige ambassader . Opprinnelig ble han kjent av tidsskriftet Guide culinaire (Odigos Mageirikis) der han begynte å skrive. Dette inneholder, i tillegg til oppskrifter, ernæringsråd, internasjonal mat, kulinariske nyheter osv. Han skrev sin første bok i 1910 Tselementes
I 1919 ble han manager for Hermes- hotellet , deretter året etter dro han til USA hvor han jobbet på noen av de dyreste restaurantene i verden, mens han fulgte studiene innen mat, konditori og diett . I 1920 ga han ut den innflytelsesrike boka Cooking and Patisserie Guide .
Han kom tilbake til Hellas i 1932 og grunnla en liten skole for matlaging og konfekt. Han ga ut sin berømte kokebok ( Odigos Mageirikis ), som er den første komplette kokeboken i Hellas. Det ble gjenstand for mer enn femten offisielle opptrykk i løpet av de neste tiårene. I 1956 ga han ut sin eneste bok på engelsk Greek Cookery .
Påvirket av fransk mat er han renoverer gresk mat, og takket være ham oppdager greske kvinner béchamelsaus , pirojki og bouillabaisse . Ifølge noen tilsvarte dette poenget en forvrengning av gresk mat på grunn av bidrag fra europeiske elementer. Hans navn (Tselementes) er i dag synonymt med kokebøker, men brukes også på spøk om noen som lager mat veldig bra.
Bibliografi
- Tselementes (1910)
- Guide til matlaging og konditori (1920)
- Odigos Mageirikis (1932)
- Greek Cookery (1956)
Referanser
- Nekrolog i avisen Elefteria 5. mars 1958 (el)
- Exabela
- Guide til matlaging og konditori (no)
- Greek Revival (en)
- Kaloriens utenrikspolitikk Nick Cullather, American History Review (en)
- Virkningen av Tselementes på gresk mat ( fr )
- Kremezy hevder Tselementes "ødela" gresk mat
- Mat, gresk vekkelse, Jonathan Reynolds, NY Times (en)
- (el) Denne artikkelen er delvis eller helt hentet fra Wikipedia-artikkelen på moderne gresk med tittelen “ Νικόλαος Τσελεμεντές ” ( se forfatterliste ) .
- (fr) Denne artikkelen er delvis eller helt hentet fra Wikipedia-artikkelen på engelsk med tittelen " Nikolaos Tselementes " ( se forfatterlisten ) .