Pela | |
Opprinnelsessted |
Haute-Savoie Savoie |
---|---|
Plasser i tjenesten | hovedrett |
Driftstemperatur | varmt |
Ingredienser | poteter , løk og ost |
Lignende retter | tartiflette |
Brukerstøtte |
Chignin, Mâcon, Seyssel, Burgund eller Vendée fiefs hvitvin . |
Den Pela og Pela er en potet tallerken og ost, fra den Massif des Bornes og Aravis , i Haute-Savoie . Det finnes en variant i Combe de Savoie . Den tartiflette Oppskriften er avledet fra det.
Ordet péla eller pélâ er et ord fra Savoyard pélâ , tilsvarende ordet pan på fransk. Ordet pelâ kommer sannsynligvis fra det latinske ordet patella som betegner en panne . I forlengelse betegner dette samme ordet også maten som er tilberedt i dette redskapet.
Pela er en tallerken med poteter , vanligvis ikke skrelt, kuttet i terninger, brunet i olje, som vi tilsetter løk og ost til, og deretter plasserer i en langhåndet panne. Tidligere kokte hun i ildstedet til reblochonet som ble plassert på potetene, var smeltet.
Den skiller seg fra tartiflette , som er bakt i ovnen, og ved tilberedning av potetene (kokt i vann og kuttet i skiver for sistnevnte), ved fravær av bacon, og av det faktum at potetene tradisjonelt er kokt med skinnene på.
Akkurat som tartiflette er tilgjengelig som en croziflette , kan péla også tilberedes med crozets i stedet for poteter.