Regjere | Plantae |
---|---|
Inndeling | Magnoliophyta |
Klasse | Monokotyledon |
Rekkefølge | Pandanales |
Familie | Pandanaceae |
Snill | Pandanus |
Pandanus amaryllifolius er en spesiell art av pandanus , en tropisk plante i Pandanaceae- familien, kjent for sin bruk i mange sørøstasiatiske retter.
Selv om det er kjent å være en kystplante i Asia som vokser best i sump, er den sjelden i naturen. Maluku-øyene i Indonesia er et mistenkt opprinnelsessted.
Det er en krypende plante med lange, smale blader.
Den karakteristiske aromaen til pandan er forårsaket av den aromatiske forbindelsen 2-acetyl-1-pyrrolin , tilstede i nedre epidermale papiller; forbindelsen brukes som en erstatning for å gi smaker som minner om thailandsk ris og basmatiris til blid ris. Selv om planten er sjelden i naturen, er den mye dyrket. Det er en grønn plante med vifteformede klynger av lange, smale bladformede blader og treaktige luftrøtter.
Planten er steril, gir svært sjelden blomster og forplantes med stiklinger .
Bladene er fete og duftende, den filtrerte saften av blandede blader brukes som matfargestoffer og smakstilsetning til forskjellige søte tilberedninger (filtrert juice av blandede blader, fløte desserter, kaker, pandankake ), salte retter (ris). Aromaen er svak, noe som tyder på aromaer av hasselnøtt og vanilje, ofte brukt som smaksforsterker.
På Sri Lanka kalles det gjennomsøkt og dyrkes nesten i alle husholdninger. De fleste srilankanske retter bruker disse bladene til smakstilsetning med karri.
I India kalles det annapurna blader.
i Bangladesh kalles det pulao pata (পোলাও পাতা); og på Maldivene kalles den ran'baa sammen med den andre varianten av pandan ( Pandanus fascicularis ), og brukes til å forbedre smaken av pulao , biryani og søt kokosmelkris, eller payesh hvis basmati-ris n ikke brukes. Det fungerer som en billig erstatning for basmatiduft , ettersom man kan bruke normal og uparfumert ris og med pandan, som gir den smak og lukt av basmatiris. Bladene brukes ferske eller tørkede og er kommersielt tilgjengelige i frossen form fra asiatiske dagligvarebutikker i land der planten ikke vokser.
I Thailand kalles den bay teuy (ใบ เตย), den brukes også i kai ho bai tuey-parabolen, stekt kylling innpakket i pandanblader, samt til fylling av grillet fisk. Bladene kan flettes i en kurv som fungerer som en beholder for damping eller grilling av ris. Den brukes i Khanom chan dessert , en rekke lag med søt kokosmelk og kassava mel.
For bruk i matlaging finnes det ofte i asiatiske matbutikker under det vietnamesiske navnet Lá dứa . Saften ekstrahert fra disse bittersmakende pandanbladene brukes ofte i vietnamesiske klebrig risretter som bánh chuối (banankake).
Det indonesiske navnet er pandan wangi , khmernavnet sloek taoey (ស្លឹក តើ យ), og det burmesiske navnet snart-mhway (ဆွမ်း မွှေး).
Disse pandanbladene virker avstøtende på kakerlakker.
Bladene til P. amaryllifolius har en rekke lokale medisinske bruksområder. Bladekstraktene antas å redusere feber, lindre fordøyelsesbesvær og gass, og fungere som kardiotonisk.
Bladene brukes i parfymeindustrien og er også medisinsk viktige som vanndrivende, antidiabetika og for hudsykdommer. Bladene tilføres i kokosnøttolje i flere dager, og oljen brukes deretter til revmatiske problemer. Bladinfusjonen tas internt som beroligende middel i Akathisia .
I Thailand er det en tradisjonell medisin for behandling av diabetes.
Studier har etablert betydelig avstøtende aktivitet av P. amaryllifolius mot amerikanske kakerlakker (Periplaneta americana L.), men lignende effekter mot andre kakerlakkarter er ennå ikke undersøkt. Det sies at Singapore og malaysiske drosjesjåfører holder klynger av P. amaryllifolius i drosjen for å holde kakerlakker unna.
I Malaysia brukes bladene tradisjonelt som et medisinsk bad for kvinner etter fødsel og også for å vaske håret.
på Filippinene brukes Pandanus amaryllifolius også til å lage krem med aske og eddik for å behandle meslinger, som et avføringsmiddel, til behandling av spedalskhet, ondt i halsen og som et vanndrivende middel. I tillegg sies bladekstrakten å ha antioksidantegenskaper. Tradisjonelt brukes en blanding av henna , av Limau purut ( kaffir lime ), kokosmelk, melk og ark P. amaryllifolius som duftende sjampo.
P. amaryllifolius har den sekundære fordelen av å gi visuell og olfaktorisk glede.