Ifølge Kasjrut , sett med kosten lovene i jødedommen , pareve (fra jiddisch : פאַרעוו betyr "nøytral", i hebraisk פרווה), parve eller parveh , er en klassifisering av matvarer som ikke inneholder melkeprodukter eller bakkenett kjøtt eller fugler. Mat fra jorda (frukt, grønnsaker, korn, etc.), fisk (bare hvis de er kosher), egg og ikke-organiske matvarer (som vann og salt) telles . Kashrut pålegger en separasjon av kjøtt- og melkemat. Pareve mat, som er nøytral, kan spises sammen med meieriprodukter eller kjøtt.
Egg lagt av en høne regnes som pareve fordi de er atskilt fra dyret. På den annen side anses eggene som finnes i kroppen av høna etter slakting å tilhøre dyret og derfor ikke parve. Eggene som markedsføres, er ikke hentet fra slaktede dyr og parever derfor
Kashrut krever at vanlig brød gjøres pareve, fordi det er en basisfôr, og man kan glemme at det ville inneholde spor av melk eller kjøtt. Brød som er uvanlig formet eller spist den dagen det lages, er kanskje ikke parve. Vegetarer er også berørt av dette budet.
Matvarer der ingrediensene er pareve, men som kommer i kontakt med melk eller kjøttprodukter (eller med retter som har inneholdt melk eller kjøttprodukter), forblir det. Imidlertid, hvis en slik kontakt er etablert, kan de bare spises med henholdsvis meieriprodukter eller kjøttretter. Noen kommersielle produkter, parve, men tilberedt med materiale i kontakt med melk, har bokstavene DE på hechscher for å indikere til forbrukeren at produktet ikke kan konsumeres med kjøtt (selv om det er mulig å konsumere det etter et kjøttmåltid)
Kashrut-lovene gjelder ikke narkotika. Dermed krever legemidler som tas til medisinske formål som inneholder animalske ingredienser, selv om de ikke er pareve , ikke en uttakstid etter inntak, da de ofte svelges uten å tygges og har liten kontakt med munnen. De vitaminer , derimot, har status som mat, og derfor bør de lover Kasjrut følges. De gjelder imidlertid ikke stoffer som ikke tas gjennom munnen.
Kosher husholdninger skiller ofte retter til kjøtt og meieriprodukter. Noen bruker et tredje servise, reservert for pareve-matvarer, for å kunne tilberede dem med meieriprodukter som med kjøtt
Selv om fisken er pareve, sier Talmud at den ikke skal blandes med kjøtt, og det er vanlig at de blir spist på to forskjellige tallerkener hvis de blir servert til samme måltid. En skikk fra Lubavitcher forhindrer inntak av fisk med melk, men kombinasjonen av fisk med meieriprodukter (ost, smør osv.) Er akseptabelt. En mye mindre vanlig praksis er å avstå fra å spise fisk i kombinasjon med et meieriprodukt.
På grunn av begrensninger på forbudet mot å blande melk og kjøtt, produseres mange produkter pareve, som endrer tradisjonelle oppskrifter. Telles blant de melk eller kjøtt erstatter den soya og tofu , den oljepalme og kokos og diverse grønnsaker. Den faux kjøtt og soya ost brukes. .
Marit Ayin-lovene forbyr å spise parvemat som ser ut som meieriprodukter med kjøtt, eller omvendt. Imidlertid er dette forbruket i moderne tid autorisert
Den margarin brukes ofte i stedet for smør, som tillater fremstilling av bakevarer pareve. I 2008 gjorde mangel på kosher margarin til påsken det vanskelig å produsere pareveprodukter.
Ordet "pareve" på en etikett er ikke en systematisk indikator på vegetarisme eller veganisme. Dermed er fisk og fiskeriprodukter, som fiskegelatin , parver, men verken vegetarianere eller veganere (selv om de er pescetariske ). Den honning , de egg og produkter som inneholder dem, for eksempel majones og albumin er pareve og vegetarisk, men ikke vegan.
Det er mulig å transformere et meieriprodukt eller et kjøtt til et parveprodukt . For eksempel er løpe noen ganger laget av magevegger. Akseptabelt for å lage kosherost, det er ikke akseptabelt for vegetarianere.
Omvendt er det ikke veganer som parever på grunn av utilsiktet kontakt med melkeprodukter eller kjøkkenutstyr i kontakt med disse ingrediensene, mens de er veganer.
Et parveprodukt er ikke alltid egnet for allergi mot meieriprodukter. For eksempel kan produksjonsutstyr for meieri rengjøres godt nok til at rabbinere kan gi pareve- status til produkter laget med det, men ikke nok til å fjerne alle meierirester , derav en mulig "melk" -etikett . Som en generell regel kan en artikkel som ved et uhell inneholder meieriingredienser betraktes som pareve hvis meieriet er tilstede i en brøkdel på mindre enn 1/60 (1,67%) av totalen. I tillegg, i kommersiell sektor, innrømmer tilsynsbyråer for matproduksjon en enda lavere rente. Imidlertid kan personer med allergi være følsomme for mye lavere konsentrasjoner av disse ingrediensene, og derfor er pareve-etikettens upålitelighet.