Regjere | Sopp |
---|---|
Inndeling | Basidiomycota |
Klasse | Agaricomycetes |
Underklasse | Agaricomycetidae |
Rekkefølge | Agaricals |
Familie | Pleurotaceae |
Arter av lavere rang
Pleurotus , østerssoppen er en slekt av basidiomycete sopppreget av sin eksentriske fot. Den samler femti arter som frukter om våren, mellom mars og mai, og deretter igjen om høsten på stammene og stubbene av bøk , eik , aske , alm , poppel , i trange og noen ganger veldig store tuer.
De fleste er gode spiselige matvarer og flere dyrkes.
Østerssopp kommer fra den gamle greske πλευρόν / pleurón ("flanke, side") og οὖς / ous , ôtos ("øre"), og husker de populære navnene på denne soppen, "alm øre", "tistel øre", "øre oliventreet osv. Dette begrepet i mykologi oversetter ofte karakteren av tilbakevendende kniver , det vil si at de faller ned lenge på foten. De sier de "gråter på stippen ". Se også Gråtpil osv.
Bestandene av østerssopp uttrykker en stor polymorfisme. De fenotypiske variasjonene som illustrerer deres genetiske mangfold, forklarer vanskeligheten med å klassifisere arter i slekten.
Fylogram av slekten Pleurotus som ved systematiske molekylære studier synes å antyde en asiatisk opprinnelse
"Ekte østerssopp (slekten Pleurotus ) og deres naboer ( Hohenbuehelia , Lentinus, Lentinellus ...) har til felles en hette med veldig variert form (generelt kjedelig i fargen rundt hvitt, grått eller brunt, med fallende kniver), men utstyrt med" en eksentrisk eller sidefot, kort eller til og med fraværende, noe som gir dem en ”pleurotoid” -silhuett (asymmetrisk utseende som den østersformede østerssoppen ). Deres hvite (noen ganger gulnende) fibrøse kjøtt er ganske fast til læraktig eller geléaktig, noen ganger med en karakteristisk mel- eller anislukt. Den Spore er hvit til krem, noen ganger grålig til rosa” .
De fleste artene er monomittiske, det vil si at de bare har en type hyfer, noe som gir dem en myk konsistens. Alene, Pleurotus dryinus kan noen ganger være dimitisk, noe som betyr at den har ekstra skjeletthyfer som gir den en fastere konsistens som for polypores.
Sporene er glatte og langstrakte (beskrevet som sylindriske ).
Slekten Pleurotus består av en gruppe spiselige ligninolytiske sopper ( fibrøse rotmidler ) med medisinske egenskaper og viktige bioteknologiske og miljømessige anvendelser. Dyrking av Pleurotus har opplevd en stor utvikling de siste årene, spesielt for næringsmiddelindustrien.
Pleurotus ostreatus er den tredje viktigste soppen som dyrkes til mat. Ernæringsmessig har den en unik smak og aromatiske egenskaper, og regnes som rik på protein, fiber, karbohydrater, vitaminer og mineraler.
Blant de seksti arter som er oppfunnet, er ingen giftighet kjent ( olivenøstersen , giftig, er nå klassifisert i en annen familie). Nesten 12 kjøttfulle og litt læraktige arter er gode matvarer.
Den Pleurotus spp lovende som legemidler sopp, med hematologisk, antivirale, antitumor, antibiotika, antibakterielle, hypocholesteroliques aktiviteter og immunmodulering. De bioaktive molekylene isolert fra forskjellige sopp er polysakkarider.
En av de viktigste aspektene ved Pleurotus spp er knyttet til bruken av deres ligninolytiske system for en rekke bruksområder, for eksempel bioomdannelse av landbruksavfall til produkter som er nyttige for fôr og andre matvarer, og bruken av ligninolytiske enzymer for biologisk nedbrytning. av organiske forurensninger, fremmedfrykt og industrielle forurensninger.
Den Pleurotus ostreatus og Pleurotus eryngi er begge vokst til konsum. Den Pleurotus ostreatus er dyrket i Europa, Amerika og Asia. Den dyrkes på et sterilt substrat av planteavfall.
I dag er det også mulig å dyrke den hjemme, i store poser med sagflis eller med klar-til-dyrkesett.
De sporer av østerssopp, spesielt de av Pleurotus ostreatus , oppviser egenskaper allergener og kan føre til betennelse av alveolene spesielt blant skjelldyrkere innendørs.