Kokosnøttris | |
Kokosris er en rett tilberedt ved å suge hvit ris i kokosmelk eller koke den med kokosflak. Det er en populær rett i Sørøst-Asia , på halvøya India , Mellom-Amerika , Sør-Amerika , Karibien og Øst-Afrika .
I burmesisk mat er ohn htamin (အုန်းထမင်း), som ris tilberedt i kokosmelk kalles, en populær rett, ofte spist i stedet for vanlig hvit ris. I den mest grunnleggende versjonen av ohn htamin tilberedes risen med kokosmelk, ledsaget av stekte sjalottløk og salt. Ohn htamin er vanligvis parret med sibyan karri à la Burma.
Ris tilberedt i kokosmelk er ganske vanlig i indonesisk mat , og hver region har utviklet sin egen versjon. Den er vanligvis laget med hvit ris , kokosmelk , ingefær , fenegreekfrø , sitrongress og pandanblader . Den mest populære kokosrisoppskriften i Indonesia er Jakarta nasi uduk .
Den nasi lemak ( kokosmelk og blad pandan ) er ris oppskrift på kokos mest populære i Malaysia . Det regnes som en nasjonal rett i dette landet.
I thailandsk mat er søt kokosnøttris veldig populær som dessert eller som søt matbit. Den er laget med klebrig ris , kokosmelk, sukker, salt og vann og serveres ofte med skiver moden mango og kokoskrem. Utenom mangosesongen kan den også spises sammen med annen frukt.
I India er kokosnøttris ( tamil : தேங்் சாதம்) kjent i de sørlige regionene. I India er den vanligvis laget av basmatiris og kokosmelk. Det serveres vanligvis med karriretter .
På Sri Lanka blir ofte kokosnøttris referert til som "rispudding" eller " kiri bath ". Det serveres mye over hele landet ved spesielle anledninger. Den er ledsaget av lunu miris, en krydret seng av løk og sambol med rød paprika, løk, tomater, lime og salt.
På den karibiske kysten av Colombia og Panama er arroz con coco en typisk fiskerett. Den tilberedes med kokt hvit ris laget av kokosmelk og kombinert med revet kokosnøttkjøtt, vann , salt , rosiner (valgfritt) og sukker .
På den karibiske kysten av Honduras tilberedes ris tradisjonelt med kokosnøttolje, kokosmelk, hvitløk, løk og røde eller svarte bønner, og danner dermed en solid tallerken kalt "ris og bønner." Denne retten er spesielt populær blant hondurere av afrikansk avstamning ( garifuna ).
I Puerto Rico serveres kokosris vanligvis med fisk og plantains. Risen blir returnert med kokosnøttolje og salt, revet kokosnøtt og kokosmelk tilsettes deretter. Noen ganger blir hvitløk, løk, koriander, rosiner eller til og med kumquats tilsatt. Den risen blir deretter dekket med en banan blad under matlagingen. En annen populær rett laget med kokosris er arroz con dulce (kokosris dessert), som består av kokosmelk, kokoskrem, rosiner, vanilje, rom, sukker, ingefær og andre krydder. Den rispudding puertoricanske er populær i Colombia , i Cuba og i Venezuela .
I Nigeria lages kokosris ved å koke den i saften av revet kokosnøttkjøtt. Det revne kokosnøttkjøttet blir dynket i varmt vann og deretter drenert for å gi melk. Melk kan tilsettes i en tomatbase, som den som brukes til Wolof-ris , eller tilberedes alene med risen.