Den sukkertøy er en kulinarisk spesialitet består av krystaller av meget store størrelsen av sukkerrør eller rørsukker . Disse store krystaller gradvis vokser i en overmettet sukkeroppløsning fra en overflate egnet for krystallkjernedannelse .
Beskrevet på IX th århundre i Iran - navnet kommer fra det arabiske godteri Qandi utpeker sukkerrør - bruk og tilstedeværelse er attestert i Europa fra XVI th århundre.
I Storbritannia er godteri også kjent som søtsaker laget av farget sukker.
Ved matlaging kan krystallene brukes som de er, for å søte varme drikker, som gløgg eller irsk kaffe . De kan også søte te eller kaffe .
I bryggerier og spesielt blant amatørbryggerier, kan sukkertøy også brukes som kilde til gjærbare sukkerarter i visse oppskrifter; således, faro er en type øl oppnådd fra lambic øl og stein sukker.
I birøkt , sukker lim brukes til vinteren fôring bier kalles “candi” . Den består av 88% sukker og 12% vann brakt til en temperatur på 116 grader Celsius.