Den Txangurro er en serie med forseggjorte retter, en del av tradisjonelle gastronomi av Baskerland , og som brukes som base kjøttet av edderkoppen krabbe.
Txangurru betyr edderkoppkrabbe på baskisk . Txangurro-krabben preges av et bredt, tornet skall med lange, tynne ben, og er høyt ansett for sitt delikat smaksrike kjøtt.
Rettene til txangurro a la donostiarra er et av eksemplene på tilberedning .
Den terrine av Txangurro er laget av kjøttet fjernes fra skrotten. Dette kjøttet blandes med forskjellige ingredienser som løk , purre , tomater og konjakk , og i henhold til variantene.
I eksemplet med txangurro a la donostiarra er den tilberedte blandingen, presentert i krabbekroppen , først gratinert i ovnen.