University of Gastronomic Sciences

Den University of Gastronomisk Sciences ( italiensk  : Università di Scienze gastronomiche ) er navnet på en italiensk universitet som har sitt hovedkvarter ligger i Pollenzo , Frazione av kommunen Bra i provinsen Cuneo .

Det er utelukkende viet studiet og kunnskapen om matproduksjon i verden.

Historisk

I Piemonte er de restaurerte lokalene hovedsakelig installert i en gammel cascina , en gang ønsket av kong Charles-Albert av Sardinia .

Født under drivkraften til Carlo Petrini , grunnleggeren av Slow Food , og fra samarbeidet mellom to regioner Emilia-Romagna og Piemonte , får den juridisk anerkjennelse fra Kunnskapsdepartementet, universitetet og forskningen  (it) ved dekret publisert i Offisiell tidsskrift den9. mai 2005.

Program

Universitetet arrangerer ikke matlagingskurs. Elevene i gastronomiske vitenskaper følge et tverrfaglig program bestående fagområder blant annet: menneskelig mat og ernæring, dyr biologi , ETNOBOTANIKK , sensorisk analyse , internasjonal handel , Ønologi , molekylære vitenskaper , europeiske miljø og mat lov , historie av jordbruk , mat og gastronomi , statistikk , informasjonsteknologi, serveringssystemer og teknikker, matsemiologi , matteknologi , i tillegg til viktige feltbesøk og forskning. (Kursets innhold kan endres fra år til år.)

Vitnemål

Den University of Gastronomisk Sciences i Pollenzo forbereder for en første grad universitetsgrad (tre år) i Gastronomiske Sciences og kulturer etterfulgt av en post-graduate grad (to år) eller mastergrad i Food Innovation & Management.

Fem mestere , som varer ett år, eksisterer også: "Master i matkultur, kommunikasjon og markedsføring" [90 studiepoeng]; "Master of Gastronomy: Creativity, Ecology and Education" [90 universitetspoeng]; "Master i vinkultur, kommunikasjon og ledelse" [90 universitetspoeng]; "Master of Gastronomy: World Food Cultures and Mobility" [90 universitetspoeng] og "Master of Ecogastronomia in Cucina" [90 universitetspoeng].

Merknader og referanser

Ekstern lenke

• Autoritetsjournaler  :
  • Virtuell internasjonal myndighetsfil
  • Internasjonal standardnavnidentifikator
  • Library of Congress
  • WorldCat Id
  • WorldCat
• Forskningsressurs  :
  • Horisont 2020

(it) (no) Offisielt nettsted