Det hvite kjøttet er et kjøtt der konsentrasjonen myoglobin i muskelfibrene er mindre enn for rødt kjøtt og mørkt kjøtt . Forskjellen ligger også i jerninnholdet , som er halvparten så mye i hvitt kjøtt, og ikke i sammensetningen av proteinene . Det inkluderer vanligvis kjøtt fra svinekjøtt , kalvekjøtt , kanin og fjærfe . I ernæringsstudier inkluderer hvitt kjøtt bare fjærfe og fisk, og utelukker alt kjøtt fra storfe , som regnes som rødt kjøtt.
Skive skive .