Thouarsais vin | |
Betegnelse (r) | Thouarsais vin |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Anjou (AOC) , Deux-Sèvres (IGP) |
Anerkjent siden | AO VDQS 1966 og deretter AOC 2011 |
Land |
Frankrike Poitou-Charentes |
Forelderregion | Loire Valley vingård |
Underregion (er) |
Poitou Thouars-regionen |
plassering | To Sevres |
Planteområde | 40 hektar |
Antall vinprodusenter | 15 områder |
Dominante druesorter | cabernet franc N, cabernet sauvignon N, gamay N, grolleau B, chenin B eller junot de Loire, chardonnay B og sauvignon B |
Viner produsert | hvit, rosé, rød |
Produksjon | 2850 hektoliter |
Den vin Thouarsais eller Thouarsais , merket VDQS i 1966, er produsert på en vingård i Val de Loire ligger i avdeling for Deux-Sevres . Avhengig av terroirene det gjelder, kommer det under valørene Anjou (AOC) eller Deux-Sèvres (IGP) .
Thouarsais vingård har en gallo-romersk opprinnelse. Den vokste konstant i middelalderen takket være klosterordrer og lokale herrer.
Deretter, spesielt ved XVII th og XVIII th århundrer , er vin handel utvikler seg i retning av Paris og Nantes takket være forbedret transport på den store vassdrag, som er Loire . Etter de ulike ulykker i XIX th og XX th århundrer ( phylloxera , dårlig salg på grunn av konkurranse fra viner fra Sør, rural exodus), vingården sakte trekker sine beste terroir.
Hvis orienteringen mot produksjon av kvalitetsvin gjorde det mulig å få VDQS- merket i 1966, er vinene fra Thouarsais siden 2011-årgangen beskyttet av AOC.
Attestert i latiniserte former Toareca (merovingsk mynt), Toarcis i 762.
Navn avledet fra den av elven som en vanlig prosess i stedsnavn: Thouet ( Toare VII th tallet Toarum til 866) sammen med den Celtic suffikset -ica (< * -ika ).
Elementet * tobar eller * toar som inngår i sammensetning i visse navn på elver (Jf. Thoré- bifloden til Agout i Castres ) med ukjent betydning er utvilsomt preceltisk.
Ligger omtrent førti kilometer sør for Saumur , produserer denne terroiren 2.850 hektoliter for et område på 40 hektar.
Regionen Thouars er, som angitt av Alcide d'Orbigny, "standard- eller typepunktet" for Toarcian-scenen, i dag brukt av alle geologer og paleontologer rundt om i verden. De stratotype eksponerer over en høyde på nesten 7 meters en sedimentær dannelsen av marin opprinnelse sammensatt av følgende lithostratigrafiske rekkefølge , fra bunn til topp:
De dominerende ansiktene består av vekslende leireholdige kalkstein og marmel. Disse sedimentene er veldig rike på fossiler med spesielt mer enn 80 arter av ammonitter, foraminifera , ostracods , lamellibranchs , gastropods ...
De druetyper er Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Gamay , Grolleau , Chenin eller Junot de Loire, Chardonnay og Sauvignon .
Den rødvin er en trykke etter gjæringen begynte. Gjennom denne fasen er mosten i kontakt med de faste stoffene i høsten . Disse er veldig rike på tanniner , fargestoffer, duftende, mineral- og nitrogenholdige materialer. Disse stoffene vil da oppløses mer eller mindre i mosten og havne i vinen.
Det er vatting hvor sukkeret blir omgjort til alkohol ( alkoholholdig gjæring ) og saften blir beriket av komponentene i mosten . Jo lengre maserasjon , jo mer intens fargen på vinen. Tanninene oppløses også, deres hastighet vil også avhenge av tidspunktet for vatting. Jo lenger det er, desto mer treffende blir vinene for å eldes. I løpet av denne fasen oppstår en kraftig temperaturøkning. Dette styres i økende grad av temperaturkontrollteknikken.
HvitvinfremstillingI hvitvin prosess, foregår gjæringen sted uten kontakt med de faste deler av høst ( pips , drue skinn , stengler ). Målet med denne vinifiseringen er å få frem det maksimale av aromaene som finnes i druen, deretter under gjæring og til slutt under aldring.
Ekstraksjonen av saften og dens separasjon fra de faste delene kan innledes ved å tømme , knuse og tømme, for deretter å fortsette å presse. Men disse fasene unngås av mange vinprodusenter for å unngå økningen i bær . Valget er en gradvis ekstraksjon av juice og deretter en sedimentering som eliminerer alle partikler i suspensjon. Også her, enda mer enn for rødvinifisering, er temperaturkontroll viktig under alkoholgjæring. Den finner sted mellom 18 og 20 ° og varer mellom 8 og 30 dager, avhengig av hvilken type vin du ønsker.
Rosé vinifiseringDen vinification i rosé skjer ved maserasjon, begrenset i tid, av druetyper med svart hud med mulig tillegg av hvite druetyper. Den rosé har ingen juridisk definisjon. Men dens vinfremstillingsteknikker er veldig strenge og tillater på ingen måte blanding av rød og hvitvin i Europa. To forskjellige prinsipper brukes:
Å kontrollere temperaturer er en nødvendighet, en rosévin har en farge som ligner på en veldig klar rødvin, pluss frukten og friskheten til hvite viner.
Den viktigste vingården ligger i byen Oiron-Bilazais, med skifer- og skiferbakker, vendt mot sør / sør-øst. Denne vingården produserer utmerkede hvite viner fra Chenin-druen, samt Cabernet og Gamay-røde.
Vinrankene dekker rundt tjue hektar for en produksjon på 130 000 flasker / år. Eller 368 hl for de hvite, 424 hl for de røde og 170 hl for rosene.