Du tiao (油條) | |
Opprinnelsessted | Kina |
---|---|
Plasser i tjenesten | Snack , frokost |
Driftstemperatur | Varmt |
Ingredienser | Røre |
Brukerstøtte | Permisjon |
Klassifisering | Kinesisk mat , bakverk |
Den du tiao ( tradisjonell kinesisk :油條, pinyin : youtiao ), bokstavelig talt i fransk "langt stykke stekt" er en lang smultring stekt i vegetabilsk olje, som ofte vises i tabellen over kinesisk under frokosten. Det konsumeres på forskjellige måter, ledsaget av congee eller dynket i soyamelk .
De viktigste ingrediensene i denne spesialiteten er mel , vann, salt og natriumbikarbonat .
Under Southern Song-dynastiet var det en ond kansler ved navn Qin Hui (秦 檜). Grådig og utspekulert, forbinder han fiendelandet Jin med sin kone, Wangshi (王氏), og satte en felle for å dømme den trofaste generalen, Yue Fei (岳飛) til døden. Nyheten om hans død fyller folket med indignasjon.
En dag tenkte to tivolihandlere å forme deigen i form av to onde mennesker: Qinhui og Wangshi. Så kastet de dem i en gryte med varm olje og ropte til folket: "La oss se den stekte Qinhui!" » (Det er her det opprinnelige navnet på din tiao kommer fra : du zha hui ). Nysgjerrige forbipasserende så på kjøpmennene, forsto hva som hadde skjedd og begynte å rope den samme frasen sammen.
Kjøpmennene oppfant deg først til å helle ut nagene sine mot de to forræderne. Likevel fant folket at denne spesialiteten var behagelig å smake og kostet lite. Det ble raskt populært. Deigens form ble deretter forenklet til den i dag for å øke effektiviteten i arbeidet. Til slutt, etter mange års utvikling, ble navnet på denne snacken også endret til tiao .
I Sør-Kina kutter folk deg tiao i biter, som de dypper i risgrøt og suppe. I nord spiser folk deg tiao ved å pakke den inn i en kinesisk pannekake . Det serveres også ved bordet til malaysiere , indonesere , filippinere og vietnamesere .
Du Zha hui er en kantonesisk begrep som kalles i vietnamesisk Saigonese og Cholonnais Dau Chao kai , unntatt i Ha Noi , vi bare si kai som er laget med mel , vann, mat salt og natron. Ammonium , det er derfor vi må smake cháo quẩy mens du fremdeles er varm.