Fødsel |
2. mars 1965 Antibes |
---|---|
Nasjonalitet | Frankrike |
Yrke | Kokk |
Utmerkelser | 3 stjerner i Michelin-guiden |
Éric Ripert , født den2. mars 1965i Antibes , er en fransk kokk, eier siden 1994 av restauranten Le Bernardin på Manhattan ( New York ), anerkjent av Relais & Châteaux og 3 stjerner i Michelin-guiden .
Éric Ripert levde sin ungdom i Sør-Frankrike ( Antibes , Saint-Jean-de-Luz , den gang Andorra ), og ble introdusert for god matlaging av sin mor og hans tanter. Han gikk inn i hotelllederskolen i Perpignan i en alder av 15 år, før han begynte på mat på høyt nivå ved å jobbe i Paris på La Tour d'Argent , deretter på Jamin med Joël Robuchon .
I 1989 gikk han til jobb for kokk Jean-Louis Paladin (en av de første franske kokkene som satte sitt preg i USA ) på Watergate Hotel i Washington, DC og deretter på Bernardin i 1991, i Equitable Building i New York , inkludert han overtok i 1994 i forbindelse med Maguy Le Coze (grunnlegger sammen med sin bror Gilbert Le Coze, som døde i 1994 av et hjerteinfarkt), for den finansielle delen, med en stab på 40 på kjøkkenet og 135 i total . Restauranten er utelukkende dedikert til fisk og sjømat.
Han åpnet også en restaurant på Ritz Carlton i Grand Cayman , tildelt blant annet av Wine Spectator Best of Award of Excellence 2009-2010, og åpnet deretter i 2008 en ny restaurant på Ritz Carlton i Philadelphia .
Siden 2009 har han vært vert for sitt eget TV-show, Avec Eric , som sendes på den amerikanske offentlige TV-kanalen PBS .
Han ser ut i HBO- serien Treme under en middag hos Janette Desautel i sesong 1 og har en gjentakende rolle i sesong 2 som Janette Desautels kokk når hun jobber på Le Bernardin .