Palmitinsyre

ligning: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 54.487) + (1.8046) \ times T + (- 1.3388E-3) \ times T ^ {2} + (5.3671E-7) \ times T ^ {3} + ( - 9.2028E-11) \ times T ^ {4}}$
Varmekapasiteten til gassen i J · mol -1 · K -1 og temperatur i Kelvin, fra 298 til 1500 K.
Beregnede verdier:
378,042 J · mol -1 · K -1 ved 25 ° C.

T (K)	T (° C)	C s $(\ tfrac {J} {kmol \ ganger K})$	C s $(\ tfrac {J} {kg \ ganger K})$
298	24,85	377 871	1 474
378	104,85	463 468	1807
418	144,85	502.304	1.959
458	184,85	538.701	2 101
498	224,85	572.803	2 234
538	264,85	604.747	2 358
578	304,85	634 668	2 475
618	344,85	662,691	2.584
658	384,85	688 940	2.687
698	424,85	713 529	2,783
738	464,85	736,569	2 872
778	504,85	758 164	2 957
818	544,85	778.414	3,036
858	584,85	797 411	3 110
899	625,85	815 676	3 181

T (K)	T (° C)	C s $(\ tfrac {J} {kmol \ ganger K})$	C s $(\ tfrac {J} {kg \ ganger K})$
939	665,85	832 400	3 246
979	705,85	848 120	3 307
1.019	745,85	862.906	3 365
1.059	785,85	876 823	3 419
1.099	825,85	889 930	3.471
1.139	865,85	902 281	3.519
1.179	905,85	913 923	3.564
1 219	945,85	924 900	3.607
1.259	985,85	935,247	3,647
1.299	1025,85	944.995	3,685
1339	1065,85	954 171	3.721
1.379	1 105,85	962,793	3 755
1.419	1 145,85	970 875	3 786
1.459	1.185,85	978 426	3.816
1500	1 226,85	985 618	3.844

Optiske egenskaper

Brytningsindeks

{\ displaystyle n _ {} ^ {60}}

1.4339

Forholdsregler

Direktiv 67/548 / EØF

Xi Symboler :
Xi : Irriterende

R-setninger :
R36 : Irriterer øynene.

S-setninger :
S26 : I tilfelle kontakt med øynene, skyll umiddelbart med mye vann og kontakt lege.

R-setninger : 36,
S-setninger : 26,

Økotoksikologi

DL 50

57 ± 3,4 mg · kg -1
(mus, intravenøs)

LogP

5.31

Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt.

Den palmitinsyre (av palmitinsyre med suffikset -ic ) også kalt syre cetyl- eller syre heksadekan ( systematisk navn ), er ett av de mettede fettsyrer de mest vanlig hos dyr og planter. Det er ofte symbolisert med tallene 16: 0 (eller formelen C16: 0) for å indikere at den har 16 karbonatomer og ingen etylenisk binding. Dens korresponderende base er den palmitat ion som danner salter og estere .

Eiendommer

Det er et hvitt fast stoff som smelter ved 63,1 ° C, og dets kjemiske formel er CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Dens molære masse er 256 gram per mol.

Produksjon

Som navnet antyder, finnes den i palmeolje , men også i alle dyr (smør, ost, melk og kjøtt) eller vegetabilsk fett og oljer.

Palmitinsyre er den første fettsyren som produseres under lipogenesen ; fra den kan lengre fettsyrer produseres.

I tillegg er det fettsyren som fortrinnsvis brukes til å syntetisere ATP . Energibalansen ved forbrenningen indikerer 129 ATP.

bruk

Palmitinsyre brukes i sammensetningen av flere spiselige vegetabilske oljer så vel som i produkter av animalsk opprinnelse. Forbruket vil øke risikoen for hjerte- og karsykdommer .

Industrielt brukes palmitinsyre til fremstilling av margariner og harde såper. For militær bruk er saltet, natriumpalmitat, en av de to hovedkomponentene i napalm ("palm" som betegner palmitat og "na" naftalen ).

Til slutt brukes palmitinsyreestere også i farmasøytisk industri for å lage depotmedisiner (f.eks. Paliperidonpalmitat).

3D-visualisering

Roll i oljemaleri

Siden den er mettet, kan den ikke polymerisere og stivne når den er i kontakt med oksygen i luften (i motsetning til oljesyre, linolsyre og linolensyrer). Det forblir derfor i sin myke faste form og fungerer (med stearinsyre) som myknningsmiddel for polymeriserte oljeaktige bindemidler. Dermed, med stearinsyre, sikrer den elastisiteten som er nødvendig for god konservering av bildematerialene i olje over tid.

Merknader og referanser

PALMITIC ACID, safety sheet (s) of the International Program on Chemical Safety , konsultert 9. mai 2009
beregnede molekylmasse fra " atomvekter av elementene 2007 " på www.chem.qmul.ac.uk .
(no) JG Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's chembook , McGraw-Hill,2005, 16 th ed. , 1623 s. ( ISBN 0-07-143220-5 ) , s. 2.289
(i) Carl L. yaws, Handbook of Thermodynamic diagrammer , vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996( ISBN 0-88415-859-4 )
(in) Kabagambe EK, " Den typen olje som brukes til matlaging er forbundet med risikoen for ikke-dødelig akutt hjerteinfarkt i Costa Rica " , The Journal of Nutrition , nr . 135,1 st november 2005, s. 2674-2679 ( les online )

Se også

Liste over syrer