Den steinbiter danner en familie av steinbit, i størrelsesorden Perciformes .
De er langstrakte, nesten slangeformede fisker (men de har brystfinner, i motsetning til f.eks. Moråler ). Deres veldig store hode har en veldig kraftig kjeve, og munnen er foret med flere rader med sterke tenner, til og med dekker ganen: alt dette gjør at de kan mate på dyr med veldig harde skall, som store muslinger eller kråkeboller .
De er nesten bunndisk fisk : de forblir ofte på bunnen, vanligvis i en hule, og er relativt kryptiske.
I følge Verdensregister for marine arter (20. mars 2014) :